Tecnologie Alimentari 6 Settembre 2017

ingredienti
COLORANTI NATURALI PER ALIMENTI SALATI
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.6 2017
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Il Gruppo GNT sta nuovamente ottimizzando in maniera sostanziale
il proprio innovativo portfolio prodotti: lanciando la prima
gamma di colori completa e veramente naturale per prodotti salati.
Il fornitore leader di sostanze alimentari coloranti sta gettando
un’altra pietra miliare. Le nuove soluzioni per alimenti salati
Exberry ® sono ideali per conferire qualsiasi tonalità desiderata a
tutti i tipi di applicazioni nel settore, e allo stesso tempo per offrire
prestazioni eccellenti e facilità di uso. Operando in quest’ulteriore
mercato, del valore di oltre 220 miliardi di euro, l’azienda sta rafforzando
ulteriormente la propria posizione come leader del mercato
e dell’innovazione nel settore.
“Con questa gamma unica, stiamo rendendo il mercato degli alimenti
salati significativamente più naturale, e stiamo ottimizzando fortemente
l’impatto visivo”, dichiara Paul Collins, responsabile delle
vendite internazionali e del marketing. “In altre categorie, i concentrati
di frutta e verdure stanno già diventando lo standard del settore.
Il mercato degli alimenti salati, tuttavia, è ancora colorato prevalentemente
da spezie e additivi. Adesso, i produttori del settore hanno
finalmente l’opportunità di abbandonare gli additivi come il carminio,
il caramello o la clorofilla rameica, senza dover compromettere la
brillantezza e la varietà, l’equilibrio e la conservazione”.
Un arcobaleno di colori per applicazioni universali
Dal giallo all’arancione, dal rosso al rosa, marrone, blu o verde, la
gamma di sapori offre tutte le tonalità richieste. Possono essere
usati in tutte le applicazioni che vanno dalla carne e surrogati di
carne, prodotti UHT o minestre istantanee, mix di salse fresche e
asciutte ai sughi e condimenti come i sottaceti. Essendo disponibili
sotto forma liquida o in polvere, sono adatti per ogni necessità.
Durante l’utilizzo, non si verifica alcuna colorazione degli impianti
produttivi: questo semplifica notevolmente i processi di produzione.
Come per tutte le soluzioni GNT, i nuovi concentrati hanno standardizzato
le proprietà di colorazione, diversamente dalle spezie
comunemente usate, pertanto, permettono un dosaggio altamente
accurato e forniscono il pieno controllo sull’aspetto dei cibi. Di
conseguenza, i produttori hanno maggiori opportunità di colorazione
per una maggiore innovazione nelle ricette.
Ingredienti riconoscibili grazie a etichette chiare
Tutte le soluzioni per gli alimenti salati Exberry sono ricavate esclusivamente
da comuni vegetali e piante commestibili, attraverso
delicati processi fisici come la pressatura, la triturazione e il filtraggio.
Nessun solvente organico o chimico viene utilizzato. Quindi,
non si tratta di additivi ma di alimenti con proprietà coloranti che
possono essere dichiarati semplicemente come alimenti nella lista
degli ingredienti, permettendo la creazione di un’etichetta pulita.
Oltretutto, si selezionano solo quelle materie prime adatte alle
associazioni di gusti delle ricette salate. Tutti i concentrati sono
privi di allergeni, OGM e olio di palma e sono adatti per vegetariani,
kosher e cibo halal.
“I produttori di alimenti salati che vogliono essere sempre un passo
avanti rispetto ai propri concorrenti devono trovare modi per
soddisfare la crescente domanda di ingredienti puliti e semplici da
parte dei consumatori. Dato che il colore è uno dei fattori determinanti
nella decisione di acquisto, non possono scendere a compromessi
quando si tratta dell’impatto visivo dei loro prodotti,”
dichiara Collins. “Con le nostre soluzioni per gli alimenti salati,
permettiamo ai produttori di superare queste sfide e di affrontare
il passaggio successivo attraverso nuovi modelli di colori, mantenendo
allo stesso tempo un prodotto naturale”.
I produttori interessati a passare alle nuove colorazioni ricevono
una consulenza su misura da parte degli esperti GNT, che forniscono
assistenza attraverso l’intero processo di sviluppo del prodotto,
dalla ricerca del concentrato ideale per la tonalità desiderata al test
di stabilità e alla consulenza normativa.
Ulteriori informazioni su GNT e sulle nuove soluzioni per alimenti
salati Exberry sono disponibili al seguente indirizzo: http://gntgroup.com/eu-en/node/3385.
www.interprogettied.com