Toscana & Chianti Summer 2018

unusual combinations and recycled
raw materials. The merit for this formula
- innovative, but not so much as
to go above board - is Filippo’s, who
when travelling around Italy, learnt
the tricks of the trade and picked up
those small secrets which render a
restaurant unique. Having all these
presumptions, notwithstanding that
the historic centre of Pietrasanta
already has over thirty facilities, Filippo
Di Bartola’s eatery even this
year runs to become one of the
“must” places both for the regulars
and the tourists. And in the meantime,
celebrating the 10 years of the
“Brigata di Filippo”, here are the
historic dishes from the other eatery
by Filippo: meat balls, roast beef,
“tordelli” and so on.
costante rimando a sapori, profumi,
geometrie, accostamenti
inusuali e materie prime di recupero.
Il merito di questa formula
- innovativa, ma non così tanto da
andare sopra le righe - è di Filippo,
che in giro per l’Italia ha appreso i
trucchi del mestiere e carpito i piccoli
segreti che rendono unico un
ristorante. Con queste premesse,
nonostante il centro storico pietrasantino
conti già oltre una trentina
di strutture, il locale di Filippo Di
Bartola si candida anche quest’anno
ad essere uno dei must sia per
gli habitué che per i turisti. E nel
frattempo, per i 10 anni della “Brigata
di Filippo” arrivano i piatti
storici dell’altro locale by Filippo:
polpettine, roastbeef, tordelli e
così via.
Palagiaccio butter served in three
different flavours: salt, rosemary,
cocoa beans
Burro del Palagiaccio servito in
tre aromatizzazioni differenti sale,
rosmarino, fave di cacao
Mackeral ceviche. Together with
Mescal, lemon juice and beetroot
and ginger syrup
Sgombro in ceviche. In accompagnamento
Mezcal, succo di lime e
sciroppo di barbabietola e zenzero
Chocolate, apple vinegar and chia
Cioccolato, aceto di mele e chia
FILIPPO MUD
via Padre Eugenio Barsanti, 45
Pietrasanta (Pi)
Tel. +39 0584 70010
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