Toscana & Chianti Summer 2018

is specialised in portraits and his focus
is on people:
“Out of all that surrounds the world
of food-and-wine, with experience I
have concentrated all my energies on
the kind gestures of people and on the
imagination that lies behind a certain
dish. More than just telling of a mere
representation, often too didactic, my
stylistic research verges on the intention
of communicating what for me
is a person’s work in the dining room
and the kitchen and to capture what
a dish, a single ingredient or a gesture
revives in our culinary imagination”.
In the dining room of a restaurant,
ways and gestures count more than
anything else.
Andrea is right: after a culinary experience,
whatever our opinion is, we
will always remember that smile or
that kind word which made us feel at
home. Much more than the plate of tagliatelle
al ragù which inebriates the
senses.
a Gragnano, tanto per citarne alcuni.
La sua specializzazione sono i ritratti e
il suo focus le persone:
“Di tutto ciò che ruota attorno al mondo
dell’enogastronomia, con l’esperienza
ho concentrato le mie energie sui
gesti gentili delle persone e sull’immaginario
che si cela dietro ad un determinato
piatto. Più che raccontare una
mera rappresentazione, spesso troppo
didascalica, la mia ricerca stilistica
verte sull’intento di comunicare ciò
che per me
è il lavoro dell’uomo in sala e in cucina,
e di cogliere l’idea che un piatto,
un singolo ingrediente o un gesto, ripesca
nel nostro immaginario culinario.”
Nella sala di un ristorante i modi e i
gesti contano più di ogni altra cosa.
Andrea ha proprio ragione: dopo un’esperienza
culinaria, qualsiasi sia il
nostro bilancio, ricorderemo sempre
quel sorriso o quella parola gentile
che ci ha fatto sentire a casa. Ancor
più del piatto di tagliatelle al ragù che
inebria i sensi.
Walter Meccia of the Restaurant
Il Palagio at the Four Seasons Hotel
Florence
Walter Meccia del Ristorante
Il Palagio all’Hotel Four Seasons di
Firenze
The dining room of the Restaurant
Ora d’Aria in Florence
La sala del Ristorante Ora d’Aria a
Firenze
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