Gezonder eten of diëten - De ene calorie is de andere niet

Volkorenbrood WATER
Water is een zeer belangrijke bouwstof. Ons lichaam bestaat namelijk voor 65 procent uit water.
Het regelt onze lichaamstemperatuur, vervoert calorieën en voert afvalstoffen af. Een gezond
Gemiddelde prijs bij de bakker € 1,99.
Goedkoopste eigen merk bij de supermarkt € 0,79.
Over de smaak kan gediscussieerd worden maar de voedings waarde van goedkopere
en duurdere broden is nagenoeg gelijk. Het is maar net waar de persoonlijke
voorkeur naar uit gaat.
Voedingswijzer per 100 gram
Calorieën Eiwit Koolhydraat Vet
199.4 8.1 gr. 38 gr. 1.9 gr.
Volkorenbrood bevat de goede koolhydraten zetmeel en voedingsvezel.
Ook bevat het een redelijke hoeveelheid eiwit en heeft het een laag vetgehalte.
Brood is een uitstekende energiebron.
lichaam heeft nooit een tekort of teveel aan water. Water bevat geen calorieën en kan daarom
genuttigd worden zonder er van aan te komen.
KOOLHYDRATEN zijn zetmeel, suiker, lactose,
fructose en voedingsvezel.
ZETMEEL
Zetmeel is het beste koolhydraat. Het is de benzine voor ons lichaam en komt voor in rijst,
aardappelen, peulvruchten en graanproducten (zoals bijvoorbeeld brinta, brood, havermout,
bindmiddel, bloem en alle daarmee bereide producten).
SUIKER
Suiker is het slechtste koolhydraat en komt voor in koekjes, snoepjes, bonbons, ijs, jam,
limonade en de suikerpot. Later in het boek zal ik hier meer over vertellen.
LACTOSE (toegevoegde lactose = rood)
Lactose is de suiker in melk en melkproducten. Hier zal ik verderop in het boek dieper op ingaan.
FRUCTOSE (toegevoegde fructose = rood)
Fructose is een snelle koolhydraat. Eigenlijk is het suiker van fruit en honing. Fructose is een
goede koolhydraat, maar moet met mate genuttigd worden. Te veel fructose kan tot overgewicht
leiden, dus ook met het eten van fruit en het drinken van vers fruitsap moet niet overdreven
worden.
VOEDINGSVEZEL
Voedingsvezel is een bijna niet te verteren koolhydraat. Het deel van de voedingsvezel dat
verteerd wordt, levert geen of minder dan 4 calorieën. Voor mensen die af willen vallen, is
voedingsvezel een belangrijke voedingsstof. Het activeert de spijsvertering en zorgt voor
maagvulling en een goede stoelgang. Voedingsvezel komt voor in zemelen, velletjes, schillen,
pitten en de harde gedeelten van groente, fruit, alle volkoren producten en peulvruchten. De
dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels is 30 á 40 gram. Dit staat ongeveer gelijk aan 5
volkoren boterhammen, 3 tot 5 aardappelen, 200 gram groente en 2 stuks fruit.
12 13