Norges 100 største sjømatselskaper. Austevoll Seafood nr. 3.
Norges 100 største sjømatselskaper. Austevoll Seafood nr. 3.
Norges 100 største sjømatselskaper. Austevoll Seafood nr. 3.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
det mye å ta med seg når man<br />
driver med produk tutvikling,<br />
både for egen faglig utvikling<br />
og for nye prosjekter.<br />
— Hvordan opplever du<br />
samarbeidet med næringen?<br />
— Det er svært viktig for<br />
meg. De beste prosjektene leverer<br />
resultater som næringen<br />
finner relevante. Utfordringen<br />
er ofte å få satt den nye kunnskapen<br />
i sving i næringen. Da<br />
er det viktig at vi som forskere<br />
klarer å kommunisere resultatene<br />
på en god måte, og at<br />
næringen bruker ressurser og<br />
er motivert for å skjønne og<br />
iverksette. Gjensidig involvering<br />
i prosjektene fra starten<br />
av er veldig viktig.<br />
— Hva driver du med nå?<br />
— Jeg jobber med flere<br />
prosjekter, men kan nevne<br />
to. Det ene går på å utvikle<br />
norske sjømatsuvenirer. Her<br />
samarbeider vi med King<br />
Oscar for å videreutvikle noen<br />
av deres produkter. Vi vil ha<br />
særlig fokus på produkter<br />
som er fanget og produsert i<br />
Lofoten. I det andre prosjektet<br />
prøver vi å utvikle videreforedlede<br />
ferske produkter for<br />
høyt betalende kundegrupper.<br />
Her har vi fokus på hvordan<br />
norske forbrukere oppfatter<br />
nye filetprodukter som f.eks.<br />
SALMA. Utfordringen er blant<br />
annet å utvikle produkter fra<br />
flere arter utenom laks — særlig<br />
med utgangspunkt i villfisk.<br />
Ferskloins ingen<br />
døgnflue<br />
Salma & co. får også mye<br />
oppmerksomhet i Heides<br />
siste rapport, som tar for seg<br />
ferskfiskprodukter i det norske<br />
markedet. Her kan vi lese at<br />
folk i norsk dagligvarehandel<br />
er stolte over å ha sjømatprodukter<br />
man ikke får i andre<br />
land.<br />
— Har disse ferskfiskproduktene<br />
kommet for å<br />
bli, eller dreier mye seg om<br />
nyhetens interesse?<br />
— Jeg er ganske sikker<br />
på at SALMAproduktene har<br />
kommet for å bli. Årsaken er<br />
at de fyller et behov. Jeg tror<br />
det vil komme produkter som<br />
er utviklet videre fra disse i<br />
fremtiden. Det vil også komme<br />
lignende produkter av villfisk.<br />
Samtidig er ferdigpak ket fisk<br />
en produkttype som har utviklet<br />
seg mye i det siste.<br />
— Kan posisjonen til ferske<br />
lakseloins få negative<br />
følger for annen fersk fisk i<br />
markedet?<br />
— Nei, ikke når jeg studerer<br />
salgstallene. Det<br />
Fisk og<br />
Forskning<br />
virker tvert om som om de<br />
ferdigpakkede produktene<br />
har en positiv effekt. De er<br />
lettvinte, lett tilgjengelige og<br />
har god kvalitet. Det betyr at<br />
de er godt tilpasset moderne<br />
forbrukere. Så har de bidratt til<br />
vekst for andre ferdigpakkede<br />
varianter, og heller dratt med<br />
seg andre fiskeprodukter enn<br />
det motsatte.<br />
Systemfeil svekker<br />
kvaliteten<br />
Morten Heide og Nofimakollega<br />
Edgar He<strong>nr</strong>iksen har<br />
nylig publi sert en rapport<br />
om kvaliteten i verdikjeden,<br />
og hvorfor denne varierer.<br />
Her konkluderes det med<br />
«sterk mistanke om systemiske<br />
forklaringer når et helt<br />
næringssegment (kystfiske/<br />
Når saltfisk fra Island oppnår høyere priser i Spania enn den norske, skyldes det at islendingene sorterer fisken bedre. Heide har regnet ut at<br />
Norge årlig taper 120-130 millioner kroner bare i Portugal på grunn av dårlig kvalitet på saltfisken. (Foto: Nofima)<br />
"Norsk Fiskerinæring" <strong>nr</strong>. 4 - 2013<br />
113
Change language