Norges 100 største sjømatselskaper. Austevoll Seafood nr. 3.
Norges 100 største sjømatselskaper. Austevoll Seafood nr. 3.
Norges 100 største sjømatselskaper. Austevoll Seafood nr. 3.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Morten Heide er overhode ikke i tvil. Krokfanget fisk gir alt i alt den beste kvaliteten. Derfor kan det være<br />
en ide å innføre reguleringer som favoriserer krokfangst, mener han. (Foto: Jan Erik Wessel)<br />
hvitfiskindus tri) opptrer på en<br />
måte som gir åpenbare tap av<br />
verdier.»<br />
— Kan du gi eksempler<br />
på systemiske årsaker til variabel<br />
kvali tet og verditap?<br />
— Dette dreier seg blant<br />
annet om kvalitetskravene og<br />
håndhevin gen av disse. Før<br />
vurderte Fiskeridirektoratets<br />
Kontrollverk kvaliteten på fisken.<br />
Nå har Mattilsynet ansvaret,<br />
og potensiell helserisiko<br />
er det eneste som vurderes.<br />
Ut over dette er ikke produktkvalitet<br />
lenger et offentlig<br />
ansvar. Vår anbefaling er å se<br />
på sammenhengene mellom<br />
fiskereguleringene, reguleringene<br />
av råstoffmarkedet og<br />
avviklingen av det offentlige<br />
ansvaret for kvalitetskontrol-<br />
114 "Norsk Fiskerinæring" <strong>nr</strong>. 4 - 2013<br />
len. Mye av forringelsen vil<br />
skje i de to første leddene,<br />
dvs. på havet og på land.<br />
— Er det ikke markedet<br />
som skal etterspørre kvalitet<br />
og betale for denne?<br />
— Jo, det er riktig. Og det<br />
finnes aktører som selger<br />
kvalitets produkter og får godt<br />
betalt. Men de er dessverre<br />
i mindretall. Dessuten er det<br />
ikke alltid markedene er der.<br />
De må utvikles. Det var ikke<br />
noe marked for SALMA før<br />
SALMA kom. Slik utvikling<br />
krever både ressurser og<br />
tålmodighet.<br />
— Hvorfor blir islandsk<br />
saltfisk bedre betalt enn den<br />
norske i Spania?<br />
— En av hovedårsakene<br />
er at islendingene sorterer<br />
fisken bedre, noe de har gjort<br />
lenge. Det betyr at kundene<br />
vet hva de får når de kjøper<br />
fisk fra Island. Fargen er en<br />
viktig faktor. Det som må<br />
gjøres for å sikre god farge,<br />
er å sørge for at fisken blir<br />
godt utblødd. Hvis ikke blir<br />
den mørk i kjøttet eller får<br />
blodflekker. Slik fisk blir<br />
gjerne nedklasset på Island.<br />
Dessuten er nok den islandske<br />
torsken i gjennomsnitt<br />
hvitere, og den har jevnere<br />
kvalitet. Har man et dårlig<br />
råstoff, blir ikke fisken hvit<br />
uan sett saltemetode, svarer<br />
Heide. Han har regnet seg til<br />
at Norge taper 120130 millioner<br />
kroner i året på grunn<br />
av dårlig kvalitet på saltfisken<br />
til Portugal.<br />
Favorisere<br />
krokfangst?<br />
I samme undersøkelse om tap<br />
av verdi på grunn av kvalitet,<br />
nevnes det at garnfisket og<br />
snurrevad gir dårligst kvalitet.<br />
— Både garn og snurrevadfisk<br />
kan ha kjempegod<br />
kvalitet. Prob lemet er at det<br />
finnes for mye fisk i andre<br />
enden av kvalitetss kalaen.<br />
Rådene vi gir for å bøte på<br />
dette, er å innføre begrensninger<br />
på redskapsvalg, samt<br />
regulere bruksmengde og<br />
ståtid. Myndighetene kan<br />
også innføre reguleringer som<br />
favoriserer krok fangst på linje<br />
med levendefangst, og sette<br />
begrensninger for fangst ut<br />
fra den tekniske kapasiteten<br />
det enkelte fartøyet har for å<br />
håndtere fangsten godt.<br />
— Hva er ditt drømmeprosjekt?<br />
— Selv om Norge har<br />
tilgang på råstoff av topp<br />
kvalitet, er det en utfordring<br />
å produsere produkter av<br />
høy kvalitet som får god pris i<br />
markedet. Særlig gjelder dette<br />
for villfisk, der lønnsom heten<br />
til industrien er marginal.<br />
Drømmeprosjektet må være<br />
å hjelpe næringen til å utnytte<br />
disse fortrinnene på en bedre<br />
måte. Da må vi starte i markedet<br />
med å sjekke hva kundene<br />
vil ha, og deretter finne ut<br />
hvordan vi kan levere dette.<br />
Dersom man får bedre betalt<br />
i markedet, lager man også<br />
insentiver for at godt råstoff<br />
får høyere pris enn dårlig. Det<br />
vil fremme god kvalitet både i<br />
flåte og industri.<br />
— Og markedet kan være<br />
hvor som helst?<br />
— Absolutt. Bare det betaler<br />
godt.
Change language