20 - Alimentos & BebidasCold Stone chega aoBrasil com sorvetesinternacionaisNo momento, as bases para produção dos sorvetes estão sendoimportadas dos Estados Unidos. Elas viajam em contêineres,congeladas a -21o º C, e são armazenadas em um Operador Logístico.Onze milhões decombinações!Este é o númerode opções possíveis oferecidaspela Cold Stone Creamery,multinacional americana desorvetes com mais de 1.900lojas espalhadas pelo mundoque desembarcou no Brasilem agosto último, com ainauguração da primeira lojaem Curitiba, PR (Fone: 413015.0826).O grande diferencial damarca está no produto: umsorvete Super Premiumelaborado a partir de matéria-primaselecionada e quepode ser customizado a partirde dezenas de ingredientes(mix-ins) escolhidos pelocliente e misturados sobreuma pedra gelada – daí onome ‘Cold Stone’.A expectativa da empresapara o Brasil é grande: serão30 lojas nos próximos quatroanos, começando pela lojamodeloda marca, que deveser inaugurada em São Pauloaté março de 2013.LOGÍSTICApreparados diariamente naprópria loja. “Cada loja daCold Stone Creamery temsua própria máquina de sorvete.Assim, todo o sorvete,e também outros produtos,Luciana: a política de expansãopor franquias ainda está sendodecidida. E a operação logísticaestá vinculada a como se daráessa expansãocomo os bolos de sorvete, sãoproduzidos diariamente dentroda unidade”, explica LucianaBarchesi Pompeu, engenheirade alimentos da Cold StoneCreamery Brasil. Ela lembra,ainda, que, além de sorvetes,bolos gelados, frozen yogurts,smoothies e milk shakes de receitaprópria, são encontradasna loja opções de salgados eum menu de cafés Cold Stone,composto de bebidas quentese frapês - os Frap’Stones,novidades para o Brasil quecompletam o cardápio.Luciana também destacaque, no momento, as basespara produção dos sorvetesestão sendo importadasdos Estados Unidos, mas aempresa está trabalhandoWanderley Gonelli Gonçalvesno desenvolvimento de umfornecedor local para suprir ademanda da rede.“A qualidade e a integridadedas bases são a maiorpreocupação. Elas viajam emcontêineres, congeladas a-21o º C, e são armazenadasem um Operador Logísticona mesma temperatura. Estemesmo Operador abastece ascâmaras frias da loja conformedemanda. A logística é umpouco complicada, pois desdeo pedido até a chegada sãoaproximadamente dois mesese meio, então é necessário realizargrandes pedidos”, explicaa engenheira.Sobre a quantidade de produtosimportados atualmente, Lucianadestaca que o novo pedidoque está sendo feito envolvedois contêineres. Um deles é sóde bases para sorvetes. “Nestaetapa da operação estamoslutando para nacionalizargrande parte dos itens, mas, noprimeiro pedido, foram 115 itensdiferentes”, completa.Sobre como os produtoschegam ao país, ela diz que, dosEstados Unidos para o Brasil,eles viajam de navio. “Existeum fowarder nos EstadosUnidos que reúne os itens lá(cheney brothers) e temos umparceiro aqui que auxilia naimportação. Quanto à armazenagemno Brasil, no momento,w.logweb.com.brLOGWEB 129 NOV/2012 www.logweb.com.br
Alimentos & Bebidas - 21nossos produtos estão na Brado Logística,em Curitiba, uma empresade armazéns gerais. Eles são muitograndes e têm muita folga quanto àcapacidade de armazenagem.”Comparando a logística brasileiracom a realizada pela marca nosEstados Unidos, ela destaca quenaquele país, o processo é incrivelmentemais simples, pois todos osinsumos que as lojas precisam – àexceção de leite e bananas, queeles compram no supermercado –existem em quase pronta entrega(no máximo com dois dias) emum mesmo fornecedor. Osgerentes das lojas fazemos pedidos de reposição– muitas vezesvia sistema integrado– e o seu Operadorentrega.NOVAS FRANQUIASAinda em termosde Brasil, a Cold StoneCreamery tem previsão de abrir,no início de 2013, a segunda lojacorporativa e, a partir daí, iniciaro processo de franquia. “Provavelmente,já teremos franquiasabrindo as portas no ano quevem. E estamos – com o apoiodos americanos – buscando parceirospra desenvolver a base dossorvetes aqui no Brasil.”Luciana continua: “o nossocompromisso com os americanosé de 30 lojas em cinco anos, sendoduas delas lojas corporativas. Apolítica de expansão por franquiasainda está sendo decidida,pois só iniciaremos ofranqueamento apósa abertura da lojade São Paulo.A decisão decomo se dará aoperação logísticaestá vinculada acomo se dará essaexpansão”.A Cold Stone Creamery tem previsão de abrir, no início de 2013, a segundaloja corporativa e, a partir daí, iniciar o processo de franquiaCom referência à “nacionalização”dos produtos e ao desenvolvimentode fornecedores nacionais,a rede americana possui um stepby step para isso, que passa por umquestionário prévio: se positivo,o passo seguinte é a assinaturadadepara, depois, compartilharmais informações para futurostestes. Com base nesses testes ede acordo com a capacidade denecedorda base, virá dos EstadosUnidos, que possuem um “tastemaster” responsável por tudo quetange o produto.Seja qual for a sua necessidadenós oferecemos a melhor solução.Conheça nossa linha de rodas para paleteiras e empilhadeiras.DGRAU3 - www.dgrau3.com.brRua Álvaro do Vale, 284. São Paulo - SP - BRwww.schioppa.com.brfacebook.com/schioppabrasil