IX SIMPÃSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA - Embrapa SuÃnos e ...

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IX SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA01 a 03 de abril de 2008 – Chapecó, SC - BrasilB – AVALIAÇÃO DO ESTABELECIMENTOITEM 2. PROGRAMA DE TREINAMENTO DE FUNCIONÁRIOSITENS REQ 2.1. PROGRAMA DE TREINAMENTO DE FUNCIONÁRIOS: SIM NÃO N.A*2.1.1 N Existe programa de treinamento de funcionários. ( ) ( ) ( )2.1.2 N Existem registros deste programa. ( ) ( ) ( )2.1.3 N As evidências comprovam que os treinamentos estão sendo eficientes. ( ) ( ) ( )ITEM 3. CONTROLE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO, ARMAZENAMENTO E EXPEDIÇÃOITENSREQ3.1.0 NTodas as etapas de produção estão descritas por meio de fluxograma oumemorial descritivo.( ) ( ) ( )3.1.1 N Todas as etapas de produção são monitoradas e registradas. ( ) ( ) ( )3.1.2 NTodas as etapas de produção são realizadas dentro de condições higiênicas eem locais adequados.( ) ( ) ( )3.1.3 N Existe registro dos produtos rejeitados (descarte ou reprocesso). ( ) ( ) ( )3.1.4 IEmbalagens e rótulos dos produtos acabados em conformidade com oregistrado no MAPA.( ) ( ) ( )3.1.5 NProduto armazenado em local específico e em e condições apropriadas(temperatura, umidade, ausência de luz solar, afastados das paredes, entre ( ) ( ) ( )outros).3.1.6 NEmpresa faz análise laboratorial periódica para controle da qualidade dosprodutos acabados.( ) ( ) ( )3.1.7 NAs operações de expedição de produtos acabados são realizadas em localprotegido e que não permita a ocorrência de contaminação cruzada.( ) ( ) ( )3.1.8 N3.1.9 NITENS3.1. CONTROLE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO, ARMAZENAMENTO E EXPEDIÇÃO:Veículo utilizado no transporte limpo, com cobertura para proteção da carga,ausência de vetores e pragas ou qualquer evidência de sua presença.Veículos não transportam outras cargas que comprometam a segurança doproduto (como agrotóxicos, produtos químicos, entre outros).NÃO CONFORMIDADES( ) ( ) ( )( ) ( ) ( )66
IX SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA01 a 03 de abril de 2008 – Chapecó, SC - BrasilC – AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÕESITENS REQ1. QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES E CONTROLE DE MATÉRIAS-PRIMAS,INGREDIENTES E DE EMBALAGENSSIM NÃO N.A*1.1 I Existe POP descrito que atende a legislação. ( ) ( ) ( )1.2 NOs procedimentos são acessíveis e estão disponíveis para consulta pelosfuncionários envolvidos nos respectivos locais de trabalho.( ) ( ) ( )1.3 NA execução dos procedimentos é monitorada dentro da freqüência prevista, omonitor é treinado e os registros estão disponíveis.( ) ( ) ( )1.4 N As ações corretivas aplicadas são adequadas e estão registradas. ( ) ( ) ( )1.5 NA verificação é feita dentro da freqüência prevista, o verificador é treinado e osregistros estão disponíveis.( ) ( ) ( )1.6 IAs operações de recepção da matéria-prima ou ingredientes são realizadas emlocal coberto ou em sistema fechado e de forma a não permitir a ocorrência de ( ) ( ) ( )contaminação cruzada.1.7 NMatérias-primas, ingredientes e embalagens rejeitados (avariados, com prazode validade vencido, contaminados entre outros) estão identificados earmazenados em local apropriado, de forma organizada e limpa, e separados( ) ( ) ( )dos demais.1.8 I Os ingredientes são registrados no MAPA . ( ) ( ) ( )1.9 IMatérias-primas e ingredientes armazenados em área específica e emcondições apropriadas (temperatura, umidade, ausência de luz solar, entre ( ) ( ) ( )outros).1.10 NO uso das matérias-primas e ingredientes respeita a ordem de entrada dosmesmos e a validade.( ) ( ) ( )1.11 N As embalagens estão armazenadas em local próprio e adequado. ( ) ( ) ( )1.12 NOs registros são feitos em formulários próprios, sem rasuras, íntegros, à tinta,datados e assinados, arquivados e disponíveis para consulta.( ) ( ) ( )ITENS REQ 2. LIMPEZA/HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS2.1 I Existem POP descritos que atendem a legislação. ( ) ( ) ( )2.2 NOs procedimentos são acessíveis e estão disponíveis para consulta pelosfuncionários envolvidos nos respectivos locais de trabalho.( ) ( ) ( )2.3 NA execução dos procedimentos é monitorada dentro da freqüência prevista, omonitor é treinado e os registros estão disponíveis.( ) ( ) ( )2.4 N As ações corretivas aplicadas são adequadas e estão registradas. ( ) ( ) ( )2.5 NA verificação é feita dentro da freqüência prevista, o verificador é treinado e osregistros estão disponíveis.( ) ( ) ( )2.6 I Produtos de limpeza ou higienização aprovados pelo órgão competente. ( ) ( ) ( )2.7 NDisponibilidade dos produtos de limpeza ou higienização indicados nosprocedimentos documentados.( ) ( ) ( )2.8 IProdutos de limpeza ou higienização identificados e guardados em localadequado.( ) ( ) ( )2.9 N Disponibilidade dos utensílios indicados nos procedimentos documentados. ( ) ( ) ( )2.10 NITENSOs registros são feitos em formulário próprio, sem rasuras, íntegros, à tinta,datados e assinados, arquivados e disponíveis para consulta.NÃO CONFORMIDADES( ) ( ) ( )67
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PROMOÇÃO/REALIZAÇÃOCO-PROMOÇÃ
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COMISSÃO ORGANIZADORAAlexandre Roc
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PROGRAMAÇÃO01/04/2008 - Terça-fe
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SUMÁRIOO Banimento de Antibiótico
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