IX SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA - Embrapa Suínos e ...

IX SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA01 a 03 de abril de 2008 – Chapecó, SC - BrasilA dificuldade de se estabelecer medidas de controle, está relacionada, entreoutros fatores, às inúmeras fontes potenciais de contaminação na produçãoprimária, e na transmissão da bactéria. Existem muitos trabalhos que demonstram aprevalência da Salmonella em aves e produtos avícolas. Porém, são poucasinformações sobre a epidemiologia da infecção em galinhas de linhas pesadas efrangos de corte, quando se comparam com aquelas obtidas em poedeiras. Nogrupo de posibilidades de contaminação além da transmissão vertical, uma das maisimportantes é a contaminação dos alimentos ou das matérias primas. Muitosingredientes podem estar contaminados, contudo os que tem um risco mais alto sãoas farinhas de origem animal. Existe também a possibilidade que Salmonellacontamine a ração durante o processamento. A capacidade desta bactéria parapermanecer viável no ambiente contribui para a sua persistência nas aves. Foidemonstrado que esta bactéria pode permanecer viável por 18 meses em uma raçãoarmazenada entre 20 a 25 o C. Comprovou-se também a sua presença em amostrasde galpões de frangos de corte, alimentos e meio ambiente, dessa forma,conhecendo-se os resultados da contaminação por Salmonella nos galpões pode-sedefinir o perfil de contaminação das carcaças e o grau de contaminação das granjas.Colonização do trato gastrointestinalO primeiro paso para a colonização da bactéria e a associação física aoepitélio, a aderência das células microbianas às adesinas superficiais é umfenómeno fundamental nas infecções bacterianas e na sua patogenia. O epitéliointestinal representan uma interfase entre o meio ambiente externo e o interno,considerando-se a maior via de entrada de agentes patogênicos.As informações sobre os mecanismos de colonizaçãosão limitados, sobreuma série de mecanismos pelos quais a Salmonella pode colonizar o trato digestivodas aves. Um deles é a capacidade de multiplicar-se no conteúdo intestinal, migraratravés da mucosa, aderir-se e invadir o epitélio. A adesão física foi sugerida comoum mecanismo de colonização intestinal e existem evidências que as fimbriascontribuiriam à colonização intestinal. Alguns sorotipos colonizam maiseficientemente que outros, e parece estar associada à expressão de alguns genesque permitem mecanismos alternativos de colonização. A susceptibilidade das avesà colonização pode ser afetada por diferentes fatores, entre os mais importantespodemos mencionar:a) aves jovens são mais susceptíveis que aves adultas;b) depende da cepa e dose de desafio;c) estado de saúde das aves;d) concorrência com outras bactérias;e) agentes esteresantes aumentam a susceptibilidade;f) genética e herança de genes de resistência foram propostos;g) produtos que alteram a microflora bacteriana; eh) imunidade local (SigA).97