IX SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA - Embrapa Suínos e ...

IX SIMPÓSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA01 a 03 de abril de 2008 – Chapecó, SC - BrasilALTERNATIVAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLALiliana RevolledoMédica Veterinária FMV-UNMSM, Lima Perú - Mestre e Doutora em Patologia Experimental eComparada – FMVZ-USP. Pós Doutoranda – Laboratório de Ornitopatologia - Departamento dePatologia-FMVZ-USP.IntroduçãoExistem mais de 2500 sorotipos de Salmonella capazes de infectar o homeme uma grande variedade de espécies animais. Os sorotipos diferenciam-sebaseados nos antígenos somáticos (O), capsulares (Vi) e flagelares (H). Pode-seutilizar o termo Salmonelose para definir um grupo de doenças causadas porqualquer membro do género Salmonella. Nas aves Salmonella Pullorum (Pulorose) eSalmonella Gallinarum (Tifo aviário) determinam doença clínica característica quepode produzir grandes prejuízios à avicultura. Estas duas Salmonelas sãohospedeiro-específicas, igual que outras que afetam diferentes espécies comoSalmonella Typhi e Salmonella Paratyphi em humanos, Salmonella Cholerae-suisem suínos e Salmonella Dublin em bovinos.Por outro lado, Salmonella Typhimurium e Salmonella Enteritidis são umaexceção, desde que não são espécies específicas e podem colonizar o tratogastrointestinal de diferentes espécies. Nas aves as salmonelas persistem nointestino, sem sinais clínicos, invadem a corrente saguinea e chegam a diferentesórgãos internos, favorecendo a contaminação de carcaças e ovos.A prevenção da salmonelose constitui-se em uma preocupação prioritária dasautoridades sanitárias dos países, assim como de organismos regionais einternacionais; e da indústria e produtores avícolas envolvidos na criação de aves. Asalmonelose recebeu nos últimos anos relevancia especial pela sua importância nasaúde pública. Os programas de controle são complexos porque na prevenção econtrole da doença existem muitas fontes potenciais de contaminação que precisamser avaliadas. Entre estas fontes pode-se mencionar entre as seguintes: aves,alimentos, matérias primas para produção de rações, roedores, aves silvestres,insetos, tranportes, o meio ambiente, e o homem. Para que controle seja eficaz énecessária a utilização de estratégias de intervenção em todos os segmentos dacadeia alimentar, tal como descreve a Fig. 1 a seguir:95