Dezembro2016

Vejamos então quais são os malefícios no
consumo excessivo do consumo de soja. Primeiro
de tudo temos de pensar que atualmente os nossos
alimentos são altamente processados e assim no
caso da soja, os seus nutrientes são alterados e por
vezes durante esses processos industriais formam
se substancias tóxicas para o organismo. Para uma
alimentação ser saudável, a variedade é a palavra
chave e por isso deve-se ingerir várias fontes de
proteína vegetal para que não consumam sempre
o mesmo tipo de nutriente. A soja não contém
vitamina B12 e outros minerais importantes para
o nosso organismo, por isso devem ser repostas de
outra forma, com base na introdução de outros
alimentos ou até mesmo de suplementação
natural. Os vegetarianos deverão ter em conta esta
situação. A soja é constituída por fitatos ou ácidos
fíticos (presente em todas as sementes), que
impedem a biodisponibilidade de alguns minerais
como o zinco, ferro, magnésio e zinco, podendo
surgir alguns problemas como anemia e
enxaquecas. Por sua vez, algumas pesquisas
sugerem que os fitatos são neutralizados através
do aquecimento proveniente da cozedura ou
procedimentos industriais. O cultivo de soja na
Ásia é muito antigo, mas não é para fins
alimentares, mas sim agrícolas, pois tem uma
bactéria que fixa o nitrogénio no solo.
Normalmente alguns estudos defendem que o
consumo de soja deve ser apenas nos seus
derivados, ou seja, tofu, tempeh, entre outros e
não no feijão em si. O tema da soja ainda é muito
controverso, as opiniões são divergentes e
envolvem muitas questões políticas. A dieta e o
estilo de vida têm maior impacto na nossa saúde
se for variada e equilibrada do ponto de vista
nutricional, logo não se deve optar pelo consumo
exclusivo de um único alimento.
Comparação da soja com outros alimentos
100g de soja cozida corresponde a 70g de lentilhas cozidas, no que diz respeito à proteína.
100g de soja corresponde a 1 ovo e meio, no que diz respeito à riboflavina (Vit.B2)
100g de soja corresponde a 1copo de leite de vaca UHT magro, no que diz respeito ao cálcio.
Dezembro CONSCIENTE 43