ankara ili kızılcahamam ilçesinde - Tarımsal Ekonomik Araştırma ...

sağlamıştır. Öte yandan tavuk etinin sağlıklı, ekonomik ve hazırlanmasının
pratik oluşu, özellikle son yıllarda ürün çeşidinin çoğalması talebinin
artmasına neden olmaktadır.
Ülkemizde toplam kanatlı eti üretimimiz 1996 yılında 546.043 ton iken,
1997 yılında 616.401 tona, 1998 yılında 619.440 tona çıkmıştır (Anonim
1998a). 1998 yılı kanatlı eti üretiminin % 79,8’i broiler üretiminden, kalan
kısmı da yumurta yönlü ve damızlık işletmelerdeki yaşlı tavuklarla köy
tavukçuluğundan sağlanmaktadır. Ülkemizde kişi başına tavuk eti tüketimi
9,66 kg/yıl düzeyine ulaşmış olmakla birlikte Türkiye tavuk ürünleri
tüketim düzeyi gelişmiş ülkelere oranla çok düşük düzeydedir. Ülkemiz,
piliç eti üretiminde dünya ülkeleri sıralamasında 176 ülke içinde 19.
sıradadır (Anonim 1998a).
Çizelge 1.2. Seçilmiş Ülkelerde Kanatlı Eti Üretim Miktarları (1000 Ton)
Ülkeler 1996 1997 1998
ABD 14.587 14.997 15.115
Çin Halk Cumhuriyeti 9.004 10.718 11.104
Güney Amerika 6.756 7.260 7.364
Brezilya 4.166 4.584 4.619
Fransa 2.154 2.134 2.176
İngiltere 1.482 1.508 1.534
Meksika 1.295 1.474 1.590
Japonya 1.249 1.235 1.225
İtalya 1.139 1.139 1.139
Tayland 999 1.067 1.072
Kanada 900 930 970
İspanya *878 *902 *910
Endonezya 940 900 819
İran 672 716 752
Hollanda 700 715 728
Malezya 685 685 685
Almanya 638 682 771
Rusya Federasyonu 690 632 600
Türkiye 546 616 673
Arjantin 547 615 615
Kaynak: ANONİM 1999a. http://www.fao.org.
Not: Koyu renk olanlar, FAO’nun tahmini, (*) resmi olmayan rakamlardır.
Bu araştırmada öncelikle makro düzeyde et tavukçuluğunun genel
ekonomik yapısı ele alınmıştır. KÖY-TÜR Holding AŞ’nin 1993 yılından
sonra uygulamaya koyduğu ve kapalı entegrasyon sistemi olarak
adlandırdığı sistemi inceleyebilmek maksadıyla, KTH’in, merkezi Ankara
İli Kazan ilçesinde bulunan Ankara Şubesi’nin faaliyet alanı içinde yeralan
2