ankara ili kızılcahamam ilçesinde - Tarımsal Ekonomik Araştırma ...

Çizelge 5.1. Türkiye'de Broiler İşletmelerinin Kapasitelerine Göre Dağılımları
Kapasite (adet) İşletme Sayısı (Adet) Toplam içindeki Oranı
(%)
2.500'den Küçük 1.419 20,91
2.500-5.000 3.508 51,70
5.000-10.000 1.263 18,61
10.000-25.000 469 6,91
25.000-50.000 89 1,31
50.000'den Büyük 37 0,55
Toplam 6.785 100,00
Kaynak: ANONİM 1999c. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Tarımsal Üretim ve Geliştirme Gen.
Müdürlüğü Kayıtları (Yayınlanmamış), 1999, Ankara.
İşletme kapasiteleri yönünden incelendiğinde kapasitesi 5000 adet ve
altında olan küçük işletmelerin sayıca ağırlıklı olduğu ve toplam içindeki
payının % 72,61 olduğu görülmektedir. 5.000-10.000 adet arası olanların
oranı % 18,61, 10.000-25.000 adet arasında olanların oranı % 6,91,
25.000’den büyük olan işletmelerin oranı ise % 1,86 düzeyindedir
(Anonim 1999d).
İşletmelerin mevcut yapısı, ürünlerini kendilerinin doğrudan
pazarlayabilme imkanlarını kısıtlamaktadır. Küçük işletmelerde karşılaşılan
parasal yetersizlikler ise işletme giderlerinin karşılanamamasına ve
kümeslerin ya boş bırakılmasına ya da üretime son verilmesi gibi
olumsuzluklara neden olmaktadır. Ticari broiler tavukçuluğunda
entegrasyonun ve dolayısı ile sözleşmeli piliç üretiminin gelişmesinde,
entegrasyon modelinin işletmelerin mevcut kısıtlarını özellikle de sermaye
kısıtlarını aşabilmeleri için pratik ve rasyonel bir yol olarak sunduğu
imkanlar etkili olmuştur.
Kanatlı sektörü, Türkiye’de genelde yetiştirme kümeslerinin yoğun
olduğu bölgeler ile önemli ve büyük pazarlara yakın yerlerde
yoğunlaşmıştır. Broiler yetiştiriciliğinin entansif olarak yapıldığı başlıca
yerler; Bolu-Sakarya-İstanbul Bölgesi, Bandırma-Eskişehir Bölgesi, İzmir
Bölgesi, Çukurova Bölgesi ve Ankara Bölgesidir.
Kanatlı eti üretim sektörü, dünyada gelişen teknolojiye bağlı olarak
otomasyonu yakından izlemektedir. Dünyada bu konuda yapılan tüm
yenilikler ve ilerlemeler çok kısa sürede ülkemize gelmekte ve bu
uygulamada hızla denenmektedir. Bu nedenle kanatlı eti alt sektörü,
dinamizmiyle bu gelişen teknolojinin gerisinde kalmamaktadır. Sektörün
ileri gelen firmaları, modern teknoloji kullanarak hijyenik koşullarda üretim
yapmaya büyük önem vermektedirler. Bu çerçevede, A.B.D. normları ve
AB standartlarına uygun üretim kalitesi hedeflenmektedir.
27