ankara ili kızılcahamam ilçesinde - Tarımsal Ekonomik Araştırma ...

Özellikle son yıllarda kanatlı eti üretim sanayiinde üretim açısından
entegre çalışma sisteminde oldukça iyi organizasyonlara gidilmiş ve en son
teknolojiyi kullanarak üretim yapma çalışmaları sonucunda ciddi üretim
artışları görülmüştür. Türkiye’de broiler yetiştiriciliğinde kullanılan üretim
teknolojisi oldukça üstün seviyededir. Halihazırda üretimin % 80’i tam
entegre tesislerde yapılmakta olup üretilen piliç eti ve tavuğun % 70’i
gelişmiş ülkelere göre daha yeni ve yüksek teknolojinin kullanıldığı
tesislerde gerçekleştirilmektedir. Bu tesislerin piliç kesim kapasiteleri 1.500
ile 38.000 adet/saat arasında değişmektedir. Bu ilk 20 firmanın toplam
kesim kapasitesi 147.500 adet/saattir.
Broiler sektörünün önemli kuruluşları Çizelge 5.2’de verilmiştir.
Çizelge incelendiğinde, üretim miktarı olarak % 17,1 ile en yüksek payı
değişik bölgelerdeki 12 işletmesiyle KÖY-TÜR almaktadır. Bu alana
yabancı sermaye katkısı, ilk 20 firma içerisinde % 6,4’lük payıyla C.P.
firması tarafından sağlanmaktadır (Anonim 1999b).
Toplam broiler üretiminin % 84’ü 20 firma tarafından yapılmaktadır
(Çizelge 5.2). Kurulu kapasite bakımından saatte işlenen piliç miktarı en
fazla KÖY-TÜR tarafından gerçekleştirilmektedir (Çizelge 5.2). Bu
işletmeyi BANVİT, MUDURNU, BEYPİ ve C.P. izlemektedir. Kapasite
kullanım oranları (KKO)’na bakıldığında, işletmelerde bu oranın % 44,6 -
% 83,3 arasında değiştiği, ortalama kapasite kullanım oranının da % 56,6
olduğu görülmektedir (Anonim 1999c).
Türkiye’de faaliyet göstermekte olan broiler yetiştiriciliğinde
entegrasyonları genelde dikey tarzda entegrasyonunu tamamlamış ve büyük
çoğunluğu damızlık üretiminden pazarlama aşamasına kadar tüm süreçleri
içerecek tarzda yapılanmıştır (Şekil 1). Entegrasyon modeli damızlık
operasyonu ve broiler yetiştiriciliğine destek sağlayan yem fabrikası ile
kuluçkahane, kesimhane ve pazarlama organizasyonu ile komple
çalışmakta, üretimde ciddi ve dinamik bir koordinasyon içermektedir.
28