Ä Ã‡Ä NDEKÄ LER - Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı

125
Fotoğraf 100: Tekne Yapımı, KurucaĢile, Bartın
Foto: Kemal Onur Özman
Tel Kırma ve Yazmacılık Sanatı: Bartın‟da yazmacılık sanatı iki Ģekilde yapılmaktadır.
Bunlardan birincisi genellikle kadınların, genç kızların tül veya kumaĢı bir kasnak veya tezgâh üzerine
gererek iĢlemeleridir. Tel kırma, tül üzerine gümüĢ gelin teli ve benzeri ince tellerle, özel iğnesiyle
iĢlenerek yapılır. Tel Kırma, adı teller parmakla kıvrılarak koparıldığı için verilmiĢtir. Diğer sanat ise;
yine tülbent üzerine yıllardan beri kalıp baskı ile Ģimdilerde ise bazı film kalıplar ile fabrikasyon olarak
yapılan baskılı yazmalardır. “Tel Kırma ġal” ve “Baskılı Yazma” Türkiye‟de yalnızca Bartın‟a özgüdür.
Fotoğraf 101: Tel Kırma, Bartın
Foto: Kemal Onur Özman
2.1.2.2.2. Gastronomi Turizmi (Gurme Turizmi)
2.1.2.2.2.1. Zonguldak Ġli Gastronomi Turizmi ile Ġlgili Varlıklar
Yöresel Mutfak: Kırsal kesimde kahvaltı genellikle “kuĢluk vakti”nde yapılır. Sabahları yüksek
kalorili yiyeceklerle güçlü Ģekilde beslenildiğinden (tarhana ya da uğmaç çorbası, pekmez, reçel, ceviz,
süt, peynir), öğle yemeği pek yenmez. AkĢam yemekleri çorba, sebze, etli yiyecek ya da börek,
makarna gibi unlu yiyeceklerden oluĢur.
Kırsal yerleĢimlerde genel olarak yapraklı sebzelere mancar (pancar), taneli sebzelere bakla,
mutfak alanına aĢevi, yiyeceklerin saklandığı yere de kiler denir. Yemekler tüm aile bireyleriyle bir
arada aĢevinde yenir. Yere sofra bezi serilir, üstüne sofra (tahtadan yuvarlak ayaklı tabla) konur ve
genellikle aynı kaptan yenir.
Yöre mutfağında ağırlık unlu (buğday ve mısır unu) mamullerinden yapılan yemek
türlerindedir. Örneğin, börek, su böreği, kabaklı börek, tatlı, bazlama, cizleme, gözleme (Kdz. Ereğli ve
Alaplı‟da kabaklı gözleme), kömeç ekmeği, pide türleri, tarhana çorbası, uğmaç çorbası (buğday