Ä ÃÄ NDEKÄ LER - Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı
Ä ÃÄ NDEKÄ LER - Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı
Ä ÃÄ NDEKÄ LER - Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
127<br />
Fotoğraf 103: Yaprak Sarma, Zonguldak<br />
Foto: Can Çetin<br />
2.1.2.2.2.2. Karabük Ġli Gastronomi Turizmi ile Ġlgili Varlıklar<br />
Safranbolu Osmanlı Sarayı ile yüzyıllar süren iliĢkileri nedeniyle “Sarayın Arka Bahçesi” olarak<br />
adlandırılmıĢ, saray kültürü Ģehrin yemeklerine de yansımıĢtır. Bütün et yemeği, perohi, yayım, uzun<br />
fasulye, dilme fasulye, keĢli- cevizli - sulu yayım, kuru çörek, sini çöreği, göbü, mayalı ekmek, haluĢka,<br />
Safranbolu bükmesi, gözleme, su böreği, koruklu bamya, ekĢili köfte, gaile, çılbır, höĢmerim, baklava,<br />
delioğlansaruğu ve zerde bu yemeklerin en önemli olanlarıdır. Bunların dıĢında sonbaharda kıĢın<br />
tüketilmek üzere hazırlanan tarhana, yayım, yufka, kıyma, kavurma, salça, çeĢitli sebze konserveleri,<br />
turĢular, dut, erik, elma kuruları, pestil ve pekmez, kızılcık (kiren) suyu yapımı kültürel ve ekonomik<br />
hayata ayrı bir çeĢit ve zenginlik katmaktadır. Çok zengin bir yemek kültürüne sahip olan<br />
Safranbolu‟da bazı yemekler de folklorik değer kazanmıĢtır. Çorbadan sonra bütün et, göztepe gibi<br />
pilav, araç çayı gibi zerde, dam taĢı gibi haluĢka, hokra gibi gaile, kız saçı gibi kadayıf, delioğlan<br />
saruğu ve cingan baklavası bunlardan bazılarıdır. Safranbolu Lokumu ile de dünyaca ünlü bir ilçedir.