Ökologische Lebensmittel- verarbeitung - Oekolandbau.de
Ökologische Lebensmittel- verarbeitung - Oekolandbau.de
Ökologische Lebensmittel- verarbeitung - Oekolandbau.de
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Natürliche Meer-<br />
und Steinsalze<br />
enthalten mehr<br />
Mineralien und<br />
Spurenelemente<br />
als gewöhnliches<br />
Speisesalz.<br />
Glutamate<br />
wer<strong>de</strong>n zum<br />
großen Teil auch<br />
gentechnisch<br />
hergestellt.<br />
Exkurs: Salz<br />
Während im Naturkost-Fachhan<strong>de</strong>l natürliche Alternativen zu <strong>de</strong>n<br />
stark bearbeiteten han<strong>de</strong>lsüblichen Speisesalzen angeboten wer<strong>de</strong>n,<br />
sieht es auf <strong>de</strong>n Zutatenlisten ökologischer <strong>Lebensmittel</strong> oft an<strong>de</strong>rs<br />
aus. Salz fällt als nicht-landwirtschaftliches Produkt aus <strong>de</strong>m Geltungsbereich<br />
<strong>de</strong>r EU-Öko-Verordnung heraus. Somit kann jegliches<br />
Salz für Öko-<strong>Lebensmittel</strong> verwen<strong>de</strong>t wer<strong>de</strong>n. Die Verbän<strong>de</strong> <strong>de</strong>s ökologischen<br />
Landbaus machen hierbei jedoch Einschränkungen. Allerdings<br />
schreibt nur Demeter die Verwendung reiner Natursalze vor,<br />
wahlweise Meersalz o<strong>de</strong>r Steinsalz. Die meisten Verbän<strong>de</strong> lassen gewöhnliches,<br />
auch jodiertes, Speisesalz zu, das zwei Rieselhilfsmittel<br />
enthalten darf: Calcium- und Magnesiumcarbonat (E 170, E 504).<br />
<strong>Lebensmittel</strong>rechtlich sind für Salz noch weitere Zusatzstoffe<br />
zugelassen.<br />
24
![Tiertransporte [228 KB] - Oekolandbau.de](https://img.yumpu.com/24901658/1/184x260/tiertransporte-228-kb-oekolandbaude.jpg?quality=85)
![Triticaleanbau [267 KB] - Oekolandbau.de](https://img.yumpu.com/24901655/1/184x260/triticaleanbau-267-kb-oekolandbaude.jpg?quality=85)
Change language