Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...

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D-wert= 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Erhitzung/min 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 Überlebende MO 10 000 000 1 000 000 100 000 10 000 1 000 100 10 1 0,1 0,01 18
• Das heißt: • Im Produkt liegen 10E+7 KBE/g vor • Bei 10000 Dosen sind das statistisch 1000 Sporen pro Dose • Bei 5D = 20 min. sind noch 0,1 Spore je Dose enthalten o<strong>der</strong> • 100 Dosen mit je 1 Spore • 99 % <strong>der</strong> Dosen sind steril 19
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