Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Historie<br />
• Francois Nicolas Appert 1790<br />
– Prinzip <strong>der</strong> Hitzekonservierung<br />
– Die Entwicklung <strong>von</strong> Mikroorganismen kann<br />
verhin<strong>der</strong>t werden unter luftabschluß und<br />
ausreichen<strong>der</strong> Erhitzungszeit<br />
– Ziel zur Konservierungsverfahrens war die<br />
<strong>Haltbarmachung</strong> <strong>von</strong> <strong>Lebensmitteln</strong> z. B. zur<br />
Sicherstellung <strong>der</strong> Armeen in allen Jahreszeiten<br />
an allen Orten<br />
5