Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Technologische Zielsetzung<br />
• Sterilzustand erreichen<br />
• Minimale thermische Schädigung des<br />
Produktes<br />
• Daher: Hohe Temperaturen mit kurzen<br />
<strong>Einwirkung</strong>szeiten<br />
– HTST = High temperature short time<br />
38