Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einwirkung ...
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• Pasteurisation<br />
Pasteurisation und<br />
Sterilisation<br />
– Abtötung <strong>der</strong> vegetativen Keime<br />
– Auch <strong>der</strong> pathogenen Keime, die nicht in<br />
Sporenform vorliegen<br />
• Sterilisation<br />
– Völlige Abtötung aller Mikroorganismen<br />
einschließlich <strong>der</strong> Bakteriensporen<br />
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