Getreidetechnologie I
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Das Getreidekorn<br />
•Frucht- und<br />
Samenschale<br />
•ca. 7 Gew.%<br />
•Aleuronzellen<br />
•Mehlkörper<br />
•ca. 88 Gew. %<br />
•Zellen mit<br />
Stärkekörnern in<br />
der Proteinmatrix<br />
•Keimling
![Dehnung [%] ε S p a n n u n g [N /m m ²] σ](https://img.yumpu.com/21943766/1/184x260/dehnung-s-p-a-n-n-u-n-g-n-m-m-.jpg?quality=85)
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