Getreidetechnologie I
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Trockenvermahlung<br />
• Ziel der Vermahlung:<br />
– Herstellung von Mahlerzeugnissen mit<br />
unterschiedlichen ernährungsphysiologischen<br />
und backtechnologischen Eigenschaften<br />
– Selektiver Aufschluß des Korns in Keimling,<br />
Endosperm und Schalenfraktionen<br />
– Nach einem Zerkleinerungsvorgang erhält<br />
man ein Produktgemisch, das durch Sieben<br />
getrennt wird
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