Getreidetechnologie I
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Roggen<br />
• roggenspezifische<br />
Quellstoffe: Pentosane<br />
• Chemische<br />
Zusammensetzung:<br />
– Rohfett 1,7 %<br />
– Rohprotein 12,3 %<br />
– Asche 2,0 %<br />
– Wasser 10,0 %<br />
– Kohlenhydrate<br />
• Cellulose 2,3 %<br />
• Stärke 71,7 %
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