Steiermarkwein Ausgabe 18 - Herbst 2013
Herbst 2013
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Kulinarische Sternstunden – das „Comme Chez Soi“ von Lionel<br />
und Laurence Rigolet ist das seit Jahren konstant strahlende<br />
Edelrestaurant am Brüsseler Gourmethimmel. Raffinesse und<br />
Perfektion sind die Zutaten in der Küche von Patron Lionel Rigolet,<br />
er setzt auf Reduktion und Konzentration von wenigen, aber<br />
tonangebenden und harmonisch austarierten Aromen. Zudem<br />
lagern im Weinkeller dieses exklusiven Restaurants tausende<br />
Flaschen edler Tropfen, auch solche aus der Steiermark<br />
geistert das „Comme Chez Soi“ bereits<br />
seit dem Jahr 1926 den anspruchsvollen<br />
Gaumen seiner Gäste. Küchenchef<br />
Lionel Rigolet gibt die höchstvergnügliche<br />
Gourmetrichtung vor: Geistreich<br />
kultivierte Kreationen, die auf einem<br />
klassischen französischen Fundament<br />
ruhen, mal ein wenig kapriziös, immer<br />
aber sehr charmant und geschmackvoll,<br />
mit klarer Linie und Raffinesse.<br />
Die Stadt glänzt mit vielen weiteren<br />
großartigen Restaurants, deren Küchenkompasse<br />
in viele Richtungen<br />
zeigen. Frankophil, italienisch oder<br />
Asia-Food – Brüssel is(s)t vielfältig. Aufregend<br />
die asiatisch-westliche Küche<br />
mit Sushi und Foie gras im Chez Oki<br />
mit Zen-Ambiente, oder die präzis definierte<br />
mediterrane Küche mit vordergründig<br />
Fisch und Gemüse beim Italo-<br />
Ristorante Bocconi im Hotel Amigo<br />
zwischen Grand Place und dem Wahrzeichen<br />
Mannekin Pis. Das Le Chalet<br />
de la Forêt mit seiner wunderbaren<br />
Terrasse ist ebenso ein begehrtes Ausflugsziel<br />
im grünen Randbezirk von<br />
Brüssel wie die Weinbar Quentin Pain<br />
im Szeneviertel Place du Châtelain.<br />
Ungezwungen mischen sich in Brüssels<br />
traditionsreichen Vierteln alter Charme<br />
und neuer Chic. Feinkostläden, Bistros,<br />
kleine und elegante Restaurants, Designläden,<br />
Werkstätten, Metzger oder<br />
Bäckereien reihen sich aneinander.<br />
Hoch im Kurs stehen in Brüssel vor allem<br />
die zahlreichen Confiserien. In aller<br />
süßer Munde sind Manons, gefüllte dicke<br />
Pralinen mit aromatisierter Buttercreme<br />
oder Pâtes de Fruits, kleine aber<br />
feine Fruchtkonfekts. Brüssel bedient<br />
viele Klischees, die hier beschriebenen<br />
sind wohl die schönsten.<br />
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