Steiermarkwein Ausgabe 18 - Herbst 2013

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Steirische Burgunder im Glas Nach Sauvignon Blanc widmen wir uns in dieser <strong>Ausgabe</strong> auch den steirischen Franzosen: dem Morillon und Grauburgunder. Unser Kostweine zeigten sich sehr vielseitig mit Kern, Spiel und feingliedriger, würziger Mineralik. Genießen Sie nachfolgend unsere starken Empfehlungen. Der Morillon hat als Chardonnay von Frankreich aus weltweit eine einzigartige Karriere hingelegt. Auf den Rebflächen unserer Erde wurzeln derzeit unglaubliche 200.000 Hektar dieser Rebsorte. Das sind viermal soviel wie im Mutterland des Chardonnays mit 43.000 Hektar. In Österreich stehen derzeit 1431 Hektar Chardonnay im Ertrag, in der Steiermark sind es davon rund 260 Hektar. Der Chardonnay zählt zu den teuersten Weinen der Welt und ist auch der Grundwein für die Champagnererzeugung. Die Rebe benötigt gute, warme Lagen mit tiefgründigen Böden mit guter Wasserversorgung und höherem Kalkgehalt. Je nach Reifegrad werden unreife, dünne und grasige, aber bei voller Reife sehr wuchtige Weine gewonnen. Der Weinausbau erfolgt in zwei Stilrichtungen – der klassische im Stahltank mit betonter Frucht und anregender Säure und andererseits, meist international üblich mit biologischem Säureabbau und Reife im Barrique. Das wichtigste Merkmal eines großen Morillons ist seine Komplexität. Die besten Vertreter dieser komplexen Chardonnays wachsen im Nordburgenland und in der Steiermark, aber auch in einzelnen Lagen Niederösterreichs und Wiens. Der Grauburgunder wurde wahrscheinlich im 13. oder 14. Jahrhundert von Zisterziensermönchen aus dem Burgund nach Österreich gebracht. Daher kommt auch das Synonym Grauer Mönch, welches heute nicht mehr verwendet wird. Nach Deutschland kam die Sorte aus Burgund oder der Champagne. 1711 wurde sie von Johann Seger Ruland, einem Kaufmann aus Speyer, in einem aufgelassenen Weingarten gefunden und von dort aus ist die Sorte unter den Namen seines Entdeckers als Ruländer verbreitet worden. Die Sorte ist aus einer Mutation der Sorte Pinot Noir entstanden. Der Grauburgunder erreicht einen hohen Zuckergehalt und ist daher für Spät- und Auslesen gut geeignet. Die Reben sind anspruchsvoll und bevorzugen warme Hanglagen mit tiefgründigen nährstoffreichen Böden mit guter Wasserversorgung. Bei sehr früher Lese werden die Weine leicht und spritzig. Mit seiner Anfälligkeit gegen Botrytis, welcher sich bei spätem Befall als Edelfäule entwickelt, zeigt der Grauurgunder oft ein kräftiges, von der Botrytis geprägtem Aroma mit typischen Honignoten. In Österreich stehen ca. 200 Hektar im Ertrag, vorwiegend in der Steiermark und im nördlichen Burgenland. Erzherzog Johann Weine 8461 Ehrenhausen Gamlitzer Straße 103 Tel.: +43 /3453 /2423 www.erzherzog.com Grauburgunder 2012 Klassisch Steiermark 12% Alc., trocken Klassisch-elegant, schmelzig-saftige Textur, nussig und nach süßen tropischen Früchten, viel Ananas, harmonische Proportionen von Frucht, Säure, Körper und viel Fruchtsüße. Das Verkosterpanel (von links) mit Ljubo Vuljaj, Stefan Grabler, Holger Massner, Henry Sams, Alois und Maria Bernhart und Werner Luttenberger hatte diesmal „Schwerarbeit“ zu verrichten. Die eingereichten Sauvignon Blancs und Burgunder 80
Köstliche Grauburgunder Weinhof Rossmann Bierbaum 37, 8093 St. Peter/Ottersbach www.weinhof-rossmann.at Tel.: +43/3477/2664 Grauburgunder Spätlese 2012 12% Alc., lieblich Weingut Triebl 8354 St. Anna/Aigen Giesselsdorf 42 Mobil 0664/3728113 www.triebl.com Stradenberg 2012 Grauburgunder 13,5% Alc., trocken Weingut Krispel Neusetz 29, 8345 Hof bei Straden Tel.: +43 / 3473/7862 www.krispel.at Grauburgunder Straden 2012 13,5% Alc., trocken Weinhof Florian Unterberg 54 8143 Dobl/Graz Tel. +43/3136/52626 www.florianwein.at Grauburgunder Kehlberg GRAZiosa 2012 12,5% Alc., trocken Weingut Pilch 8461 Ratsch/Weinstr. Ottenberg 34 Tel.: +43 /3453/2582 www.weingut-pilch.at Grauburgunder 2012 Oberranzried 13,5% Alc., trocken Weingut Pilch 8461 Ratsch/Weinstr. Ottenberg 34 Tel.: +43 /3453/2582 www.weingut-pilch.at Grauburgunder 2011 Oberranzried Reserve 14% Alc., trocken Kupferfarben, filigran und unendlich charmant, Datteln, getrocknete Feigen, Hauch Zitrus, Orangen, Mandarinen, Balance von Säure und Süße, sehr süffig, ein fruchtiges Beispiel. Anmutende, süßliche Früchte, gut stützende Säure, Honigaromen, balanciert, ausgewogen, zarte Würze, stützende Grapefruit, Hauch Zedernholz, Kletzen, langes Finish. Kupferfarben, saftige, reife Birne im Duft, setzt sich am Gaumen fort, gut balanciert, Waldboden, erdverbunden, Extraktsüße, nicht störender, strukturgebender Gerbstoff, klingt lange nach. Durch und durch mit fester Struktur, kompakt, zugänglich, im Duft Bratapfel, Zitrusnoten, feine Burgunderaromatik, sehr harmonisch, animierendes, würziges Säurespiel, Juryurteil: sehr gut. Überraschend gut strukturiert, perfekter GB, modellhaft (Luttenberger), sehr füllig, in der Nase wuchtig, dennoch elegant, Orangenzeste, Birne, Banane, bleibt wunderschön am Gaumen drauf. Präsente Röstaromatik, rauchig, stoffig, viel Extraktsüße, Holz noch im vordergründig, der Weg für diesen Wein ist vorgezeichnet, Mandeln im Abgang, ein Riese, Potenzial für Jahre. 81
Seite 1:
€ 4,40 W e i n | K u l i n a r i
Seite 4 und 5:
w w w . . a t Herbst 2013 8 Genussr
Seite 6 und 7:
Freizeit- und Genuss-Spontanität:
Seite 8 und 9:
Premium-Partner der Vinofaktur | Ge
Seite 10 und 11:
Klöcher Winzerzug: Leben und Feier
Seite 12 und 13:
Aktuelle Herausforderungen für den
Seite 14 und 15:
gleichzeitig wertvollsten Herkunfts
Seite 16 und 17:
Art an der Grenze Der oststeirische
Seite 18 und 19:
Erzherzog Johann Weine 250 steirisc
Seite 20 und 21:
Die Grand Place ist das Herzstück
Seite 22 und 23:
22 Das Palais Royal ist der prunkvo
Seite 24 und 25:
Die 1847 eröffnete Passage Galerie
Seite 26 und 27:
Kurt Ryslavy lebt als Künstler in
Seite 28 und 29:
Empfehlenswerte Restaurants Comme C
Seite 30 und 31: Der Herzhaft Essen Fleischermeister
Seite 32 und 33: Ein innovatives Familienunternehmen
Seite 34 und 35: Die großen Gewächse vom Kranachbe
Seite 36 und 37: Patron Peter Skoff ist ein junggebl
Seite 38 und 39: Die Sauvignon Blancs im Weingut Pet
Seite 40 und 41: Spannende Vertikalverkostung am Hoc
Seite 42 und 43: Sauvignon Blanc aus der Steiermark
Seite 44 und 45: Sauvignon Blanc Weingut Felberjörg
Seite 46 und 47: Sauvignon Blanc Weingut Rothschädl
Seite 48 und 49: Sauvignon Blanc Weingut Elsnegg Eck
Seite 50 und 51: Sauvignon Blanc Weingut Jöbstl Ser
Seite 52 und 53: Sauvignon Blanc Weingut Kodolitsch
Seite 54 und 55: Sauvignon Blanc Weingut Schlögl 84
Seite 56 und 57: Sauvignon Blanc Weinhof Rossmann Bi
Seite 58 und 59: Sauvignon Blanc Bio-Weingut Hirschm
Seite 60 und 61: Holger´s tasting Weinsteirer Holge
Seite 62 und 63: Ein Hotspot für Genießer Die Fuß
Seite 64 und 65: Großartige Aussichten für den Gen
Seite 66 und 67: Zutaten Karotten: 4 kleine Zupfkaro
Seite 68 und 69: Zutaten Steinpilze: 500 g frische S
Seite 70 und 71: Zutaten geschmorte Schulter: ca. 1
Seite 72 und 73: Zutaten Rote Williamsbirne: Zuberei
Seite 74 und 75: Die Weine der STK-Weingüter Die Gr
Seite 76 und 77: Burgunder & Sauvignon Weingut Neume
Seite 78 und 79: Burgunder & Sauvignon Wolfgang Mait
Seite 82 und 83: Köstliche Grauburgunder Domäne M
Seite 84 und 85: Morillon Der Chardonnay bzw. Morill
Seite 86 und 87: Morillon | Chardonnay Weingut Zirng
Seite 88 und 89: Morillon | Chardonnay Heike Skoff K
Seite 90 und 91: Morillon | Chardonnay Landesweingut
Seite 92 und 93: 20 steirische Kürbiskernöle g.g.A
Seite 94 und 95: „Die besten Lagen.Südsteiermark
Seite 96 und 97: 5. Jänner 2014 Winzersektgenuss Pr
Seite 98 und 99: Unterm Steirerhut. Bis 26. Oktober
Seite 100 und 101: Mundgeruch? Nein Danke! Langes Rede
Seite 102 und 103: pa ein verheerendes Seuchenjahr mit
Seite 104 und 105: Ambiente Toskana in der Südsteierm
Seite 106: Altern in Würde, kurz bevor der Ju
Alle anzeigen

Steiermarkwein Ausgabe 18 - Herbst 2013

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?