Charcuterie DIN A 6 - Métiers de l'Alimentation
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Kapaun m [kastrierter<br />
Masthahn]<br />
Kappe f [Rind, Schwein,<br />
Hammel] cf Buttdarm,<br />
Säckchen<br />
chapon m<br />
baudruche f [bœuf,<br />
porc, mouton]<br />
K<br />
Kasseler Kamm m<br />
Kasseler Rippchen n<br />
o<strong>de</strong>r Kasseler Rippenspeer<br />
m cf Pökelrippchen<br />
Katenrauch m<br />
Katenschinken m<br />
Kaumagen m [Vögel]<br />
cf Fleischmagen<br />
Kennzeichnung f<br />
cf Etikettierung<br />
Kennzeichnungspflicht f<br />
kennzeichnungspflichtig<br />
Allemagne : poitrine f <strong>de</strong> porc,<br />
salée et fumée, vendue et<br />
consommée crue ou cuite<br />
Allemagne : carré m <strong>de</strong><br />
porc avec os, salé et fumé,<br />
vendu et consommé cru<br />
ou cuit<br />
Allemagne : fumage m froid,<br />
en cheminée<br />
Allemagne : jambon m fumé à<br />
froid, en cheminée (spécialité<br />
<strong>de</strong> Schleswig-Holstein)<br />
gésier m<br />
étiquetage m<br />
obligation f <strong>de</strong> mention<br />
avec obligation <strong>de</strong> mention<br />
kernig [im Biss] cf fest,<br />
knackig<br />
ferme [consistance]<br />
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