Charcuterie DIN A 6 - Métiers de l'Alimentation
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R<br />
Rollschinken m<br />
Römerbraten m<br />
Rosmarin m<br />
rösten cf brennen<br />
rote Bete f<br />
Roula<strong>de</strong> f [klein],<br />
cf Fleischvogel<br />
Roula<strong>de</strong>nspieß m<br />
Rücken m<br />
Rückenspeck 1 m<br />
Rückenspeck 2 [dünne<br />
Scheibe]<br />
Rückenstück n [Hase,<br />
Kaninchen]<br />
Rügenwal<strong>de</strong>r f cf Teewurst<br />
Rumpf m cf Carcasse<br />
rupfen [Geflügel]<br />
correspond à : noix f <strong>de</strong><br />
jambon cru, salé, fumé<br />
Allemagne : pâte f <strong>de</strong> vian<strong>de</strong><br />
à gros hachage, moulée,<br />
cuite au four<br />
romarin m<br />
rissoler, faire revenir<br />
betterave f rouge<br />
paupiette f [veau], roula<strong>de</strong> f<br />
Allemagne : pique f à<br />
paupiette<br />
dos m<br />
bardière f, lard m dorsal<br />
bar<strong>de</strong> f<br />
râble m [lapin, lièvre]<br />
Allemagne : saucisse f crue,<br />
pâte fine, fumée, avec miel,<br />
épices, à tartiner (spécialité<br />
du nord <strong>de</strong> l’Allemagne)<br />
carcasse f<br />
plumer<br />
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