Charcuterie DIN A 6 - Métiers de l'Alimentation
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galantine f cf ballottine,<br />
dodine<br />
garnir cf décorer<br />
garni<br />
garniture f<br />
gélatine f (en) feuille<br />
gélatine f en poudre<br />
gelée f <strong>de</strong> vian<strong>de</strong><br />
gélifier<br />
gendarme m<br />
générateur m <strong>de</strong> fumée<br />
gésier m<br />
gibelotte f <strong>de</strong> lapin<br />
gibier m<br />
gigot m [agneau, mouton]<br />
gigue f cf cuissot [gibier]<br />
gingembre m<br />
girolle f cf chanterelle<br />
G<br />
entspricht: meist gefüllte<br />
kleine Roula<strong>de</strong> f [Fleisch,<br />
Wild, Geflügel], Galantine f<br />
garnieren, verzieren<br />
mit Beilage f<br />
Beilagen f pl<br />
Blattaspik m<br />
Aspikpulver n<br />
Aspik m, Gallerte f, Sülze f<br />
gelieren<br />
entspricht: Landjäger m<br />
Raucherzeuger m<br />
Fleischmagen m [Vögel],<br />
Kaumagen m<br />
Kaninchenfrikassee n<br />
Wild n, Wildbret n<br />
Keule f [Lamm, Hammel]<br />
Keule f [Wild]<br />
Ingwer m<br />
Pfifferling m<br />
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