Charcuterie DIN A 6 - Métiers de l'Alimentation
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four m<br />
fourneau m [armoire]<br />
foyer m [fumage]<br />
frais<br />
fraise f [veau]<br />
fressure f<br />
frican<strong>de</strong>au m<br />
fricassé m<br />
Backofen m, Backröhre f<br />
Kochschrank m<br />
F<br />
entspricht: Bo<strong>de</strong>n m <strong>de</strong>r<br />
Feuerstelle [Räucherkammer]<br />
frisch, kühl<br />
Gekröse n [Kalb]<br />
Geschlinge n [Organe aus <strong>de</strong>r<br />
Brusthöhle]<br />
Frankreich: gespickte und<br />
geschmorte Kalbfleischscheibe<br />
f<br />
entspricht: gedünstetes<br />
Ragout n [Kalb, Geflügel] in<br />
weißer Soße<br />
fromage m <strong>de</strong> tête Presskopf m, Presssack m,<br />
cf pâté <strong>de</strong> tête, tête roulée, Schwartenmagen m,<br />
museau <strong>de</strong> porc<br />
Schweinskopfsülze f<br />
fruits m pl <strong>de</strong> mer<br />
fumage m<br />
fumage m à chaud<br />
fumage m à froid<br />
fumé<br />
Meeresfrüchte f pl<br />
Räuchern n<br />
Heißräucherung f<br />
Kalträucherung f<br />
Rauch-, Räucher-<br />
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