Charcuterie DIN A 6 - Métiers de l'Alimentation
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oudin m<br />
boudin m blanc<br />
boudin m noir<br />
(faire) bouillir cf cuire 2 ,<br />
pocher<br />
bouilloire f<br />
entspricht: Blutwurst f<br />
(einfach, kalt serviert)<br />
Weißwurst f<br />
entspricht: Blutwurst f<br />
(warm o<strong>de</strong>r gegrillt<br />
serviert)<br />
kochen, sie<strong>de</strong>n, pochieren<br />
Kochkessel m<br />
B<br />
bouillon m [pour cuisson<br />
<strong>de</strong> saucisses et saucissons]<br />
bouillon m cube<br />
cf fond déshydraté<br />
bouillon m <strong>de</strong> vian<strong>de</strong><br />
cf consommé<br />
Kesselbrühe f, Wurstbrühe f<br />
Instantbrühe f<br />
Fleischbrühe f<br />
boulette f (<strong>de</strong> vian<strong>de</strong>) Fleischklößchen n,<br />
Frika<strong>de</strong>lle f, Bulette f,<br />
Boulette f<br />
bouquet 1 m [crustacé]<br />
bouquet 2 m garni<br />
bovidé m<br />
bovin<br />
Königskrabbe f<br />
Gewürzsträußchen n<br />
Rind n [Gattung]<br />
Rind-, Rinds-, Rin<strong>de</strong>r-,<br />
vom Rind<br />
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