Erfolgsstrategien für Bäckereien - Dr. Manfred Miller ...
Erfolgsstrategien für Bäckereien - Dr. Manfred Miller ...
Erfolgsstrategien für Bäckereien - Dr. Manfred Miller ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Erfolgsstrategien</strong> <strong>für</strong> <strong>Bäckereien</strong><br />
Rahmenbedingungen / Konkurrenten<br />
Bedienung<br />
� Bäckereifachgeschäft<br />
- ohne oder mit Café (Stehcafé/Sitzplätze)<br />
- oftmals mit integrierten Bake<br />
off-Konzepten<br />
� Einzelstandort<br />
� Vorkassenzone<br />
� Discountorientierte<br />
Bäckerei-Shops<br />
� Marktbäckereien im LEH<br />
(mit Bedienungsoption)<br />
� Gastro-Konzepte mit Backwaren-,<br />
Kaffee-, Snackkompetenz<br />
Format- und<br />
Konzeptflut<br />
=<br />
Ubiquität<br />
Sonder- / Mischformen<br />
Selbstbedienung<br />
� Bake off-Konzepte<br />
� Einzelstandort (Filialkonzepte)<br />
� Back-Shop (LEH)<br />
� Angegliedert an den<br />
Vorkassenbackshop<br />
� Backshops/Marktbäckereien<br />
� Auf der Fläche<br />
� Mit Vor-Ort-Produktion<br />
� SB-verpackte Backwaren<br />
� Fertig / halbgebacken / Teiglinge<br />
� Tagesfrisch / haltbar / tiefgekühlt<br />
� Gastro-Konzepte mit Backwaren-,<br />
Kaffee-, Snackkompetenz<br />
20
Change language