Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

Eine willkommende Gelegenheit, die Sommerferien
weinfreundlich ausklingen zu lassen.
Ami du Vin 1/09
«Mara»
Die von der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil
ACW aus der Kreuzung Gamay
x Reichensteiner gezüchtete Rebsorte «C41»
wurde «Mara» getauft. Aufgrund der positiven
Erfahrungen mit dieser Rebsorte – der gleichen
Linie wie Gamaret und Garanoir – wurde in den
Jahren 2008 und 2009 Standardvermehrungsmaterial
bei Schweizer Rebschulisten zur Verfügung
gestellt.
Cantine Aperte
Sabato 30 e domenica 31 maggio le cantine ticinesi
si aprono agli enoturisti in occasione di Cantine
Aperte, la manifestazione promossa e organizzata
da Ticinowine. 37 saranno le cantine che in
Ticino offriranno la possibilità ai consumatori di
fare un’esperienza di grande interesse culturale e
valore umano. L’elenco delle 37 cantine partecipanti
e gli orari d’apertura si possono consultare
sul sito: www.ticinowine.ch (vedi pag. 45)
Zum Titelbild: «Vendemmia»
von Flavio Comolli
Das Werk von
Flavio Comolli
zeigt eine für
den Beginn
der 80-er Jahre
im Mendrisiotto
typische
Weinlese-Szene.
Die Trauben
wurden in einfachen Holzkästen gesammelt
und darauf zur Kellerei gebracht.
Flavio Comolli, 1944 geboren, ist zutiefst mit
Rebbau und Wein verbunden. Als Künstler ist der
ehemalige Bankangestellte in den letzten Jahren
in der Region zu Berühmtheit gelangt. Bei
Weinfreunden ist er seit dem Gewinn des ersten
Preises anlässlich einer Veranstaltung der Grancoppieri
in Bellinzona kein Unbekannter mehr.
Heute ist der «Frührentner» glücklich darüber,
dass er sich ganz der Malerei sowie seinem
Hobby, der Galerie «La Risciada» in Arzo, widmen
kann.
Editorial
Othmar Stäheli, Chefredaktor
Keine Zeit fürs Altern
Gegen das Altern gibt es bekanntlich unzählige
Rezepte und Wundermittel. Das Angebot an
Cremen, Wässerchen und Kuren, mit denen wir
zumindest optisch die Jugend verlängern können,
ist vielfältig. Die Möglichkeiten, das in der
Regel mit Falten, Runzeln und Bresten verbundene
Reifen zu verzögern, sind vielversprechend.
Gegenwerte des Alterns, die sprichwörtliche
Weisheit, zum Beispiel, oder die innere
Gelassenheit, wirken oft weniger versöhnlich
als ein jugendliches Outfit.
Es liegt mir fern, hier dieses Verhalten des
Menschen gegenüber sich selbst und den Mitmenschen
zu beklagen. Auch interessieren an
dieser Stelle Kosmetika oder Badezusätze nur
dann, wenn sie aus Traubenkernen oder Wein
gewonnen wurden. Erlauben Sie mir aber, die
Frage nach unserem Verhältnis zum Altern und
zur Reife eines Weines aufzuwerfen. Den Anlass
dazu liefert nicht etwa das seit Jahren markant
zunehmende Durchschnittsalter der Mitglieder
unserer Vereinigung, sondern die Werbung für
ein Verfahren, das innerhalb von Sekunden einen
Jungwein in ein ausgereiftes Gewächs verwandeln
soll... (siehe Kasten Seite 2)
Meine spontane Reaktion auf das Angebot
lautete, «aber nein, geht’s noch?». Erst nach einigem
Überlegen wurde mir so richtig bewusst,
dass sich darin nichts anderes zeigt als der
Geist unserer Zeit, der bekanntlich keine Zeit
mehr hat. Auch zur Reifung eines Weines in der
Flasche nicht, egal ob er sich dafür eignet, ob
er dazu taugt oder ob er dies verdient.
Zugegeben: Die meisten heute auf dem
Markt angebotenen Weine werden trinkreif auf
Flaschen gefüllt und sind für den relativ raschen
Konsum innerhalb von ein bis zwei Jahren vorgesehen
und entsprechend gekeltert. Aber um
diese geht es nicht, wenn unser Altersbeschleuniger
zum Einsatz kommen soll. Dieser ist vielmehr
dazu bestimmt, die Konsumenten vor
strengen, herben Tanninen zu bewahren und ihnen
zugleich den Eindruck jugendlicher Frische
und Frucht sowie einer gewissen weichen, ausgereiften
Fülle im Gaumen vermitteln. – Man
möge es mir verzeihen: Unvermittelt werde ich
an jenes «Idealbild» von Einsteins Hirn im Kopf
der Schönheitskönigin erinnert.
Wer glaubt, dass bei der Reifung eines
grossen Weins in der Flasche die Zeit keine
Rolle spielt, weil er keine hat, dem sei das Verfahren
empfohlen. Ich halte mich jedoch weiterhin
an die Devise: Je langsamer ein grosser
Wein in der Flasche reift, desto subtiler und
komplexer wird die Mischung von Duft- und Geschmacksstoffen.
Und dieses Erlebnis reserviert
der gewöhnlich Sterbliche, der Zeit und Musse
kennt, für aussergewöhnliche Ereignisse.
Sollten Sie, liebe Weinfreundin, lieber
Weinfreund, den Eindruck haben, dem Tropfen
würde etwas «Luft» gut tun, dann schwenken
Sie ihn doch ganz einfach zusätzlich im grossen
Glas. Zum Wohl!
Pas de temps
pour le vieillissement
Contre le vieillissement, il y a comme on le sait
des recettes et des produits miracles innombrables.
L’offre des crèmes, d’eaux de parfum et
des cures, avec lesquelles nous pouvons prolonger
au moins optiquement la jeunesse, est
très variée. Les possibilités de retarder les rides
et les sillons liés à l’âge mûr sont très prometteuses.
Les contre-valeurs de l’âge, comme
la sagesse proverbiale ou la sérénité intérieure,
agissent souvent de manière moins conciliante
que l’apparence juvénile.
Loin de moi l’idée de me plaindre sur ce
comportement de l’homme par rapport à luimême
et d’autrui. Ici, les cosmétiques ou les
additifs de bain n’intéressent seulement s’ils
3