Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

Zum Hauptgang Blauburgunder
Der Hauptgang, ein Fleischrouladenduett
mit verschiedenen Käsefüllungen,
Kartoffelstock und
Gemüse, wurde von drei verschiedenen
Blauburgunderweinen begleitet.
Zwei davon stammten aus
der Produktion von Michael Broger:
der eine, sein normaler Blauburgunder
2006 reifte in grossen Holzfässern
und gebrauchten Barriques.
Der andere, mit dem Namen «alte
Rebe» 2006, wird aus Trauben von
Rebstöcken mit dem gleichen Jahrgang
wie Michael Broger gekeltert
und in neuen oder einmal gebrauchten
Barriques ausgebaut.
Der dritte Rotwein, ein Blauburgunder
«non filtré» 2004, stammte aus
dem Weingut Burkhart. Willi Burkhart
ist ein Mitglied der Thurgauer
Weinfreunde. Alle drei Rotweine,
aus unterschiedlichen Höhenlagen
des Ottenberges stammend, überzeugten
uns mit ihrer Qualität und
den nicht aufdringlichen Holznoten.
Ein Thurgauer «Port»
zum Nachtisch
Zum Dessert, Stilton Käse und
Früchtebrot, genossen wir vom
Weingut Burkhart einen Likörwein
aus Blauburgundertrauben 2004,
der wie ein Portwein gekeltert
wurde. Dieses Dessert, entsprechend
dem Thema des heutigen
Abends: Käse - Brot – Wein, bildete
einen grandiosen Abschluss.
Die Zeit zwischen den einzelnen
Gängen wurde von den drei innovativen
Produzenten jeweils für
eine kurze, jedoch sehr interessante
Betriebsvorstellung genutzt.
– Das ganz spezielle Fazit des
Abends war, dass alle drei unterschiedlichen
Produzenten mit
Gärungen arbeiten. Der Käse
durchläuft bei seiner Reifung eine
Gärung, der Brotteig wird mit einer
Gärung luftig gemacht und ohne
Gärung gäbe es keinen Wein!
Erich Müller bedankte sich beim
Organisator des Abends, Vorstands-
Ami du Vin 1/09
mitglied Jürg Götsch, sowie den
drei Referenten für die ausgezeichnete
Präsentation ihrer Produkte und
ihres Könnens. Mit grossen Applaus
La vie de l’ANAV
wurde den Referenten, der Küchenund
Servicebrigade des Gasthauses
zum Trauben für das gute Gelingen
des Abends ausgiebig gedankt.
Degustationsabend im Gasthof zum Trauben in Weinfelden
Das neue Südtirol erlebt
Die Zeit der ehemalien Massenweine Kaltersee und St. Magdalener aus dem Südtirol,
welche vor 30 Jahren in keiner Beiz fehlten, ist glücklicherweise vorbei.
Marco Vogel, Inhaber der Firma Georg Vogel Weine aus Zürich, präsentierte uns
am 28. November 2008 eine interessante Auswahl heutiger Südtiroler Weine.
Nach der Degustation von acht verschiedenen Sorten genossen wir einmal mehr
ein zum Thema passendes, ausgezeichnetes Nachtessen aus der Küche von Jürg
Langer vom Gasthof zum Trauben in Weinfelden. – Jürg Götsch berichtet:
Eine stattliche Schar von 47 Thurgauer
Weinfreunden fand den
Weg in den Gasthof zum Trauben
in Weinfelden und wurde von unserem
Präsidenten Erich Müller
herzlich begrüsst. Der Organisator
des Abends, Vorstandsmitglied
Ruedi Wellauer, stellte uns den
Referenten des Abends, Marco
Vogel, Inhaber der Firma Georg
Vogel Weine aus Zürich, vor.
Südtirol-Spezialist
Die Firma Georg Vogel Weine
führt ausschliesslich Weine aus
den verschiedenen Anbaugebie-
Das Benediktinerkloster Muri-Gries in Bozen.
ten des Südtirols und dem angrenzenden
Trentino ein. Solide Verbindungen
über drei Generationen
zu Spitzenproduzenten garantieren
authentische Weine. Die
Firma betreibt auf dem Premstallerhof
in St. Magdalena bei Bozen
selber Weinbau. Früher gelangten
die Importe alle an den Handel.
Seit fünf Jahren werden auch Lieferungen
an Private ausgeführt.
Schon Räter betrieben Weinbau
Archäologische Funde aus der Zeit
von 500 v. Chr. haben bewiesen,
dass im Südtirol bereits zu jener
Zeit durch die ansässigen Räter
Weinbau betrieben wurde. Nach
der Eroberung des Südtirols durch
die Römer 15 v. Chr. staunten diese
nicht schlecht, als sie sahen, dass
hier der Wein bereits in mit eiser-
Die degustierten
Weine
Weissburgunder Vial 2007
(90% Stahltank/10% Barrique),
Kellerei Kaltern
Pinot Grigio Söll 2007 (80 %
Stahltank/20% Barrique), Kellerei
Kaltern
St. Magdalener Premstallerhof
2007, Rottensteiner, Bozen
Lagrein Riserva 2005 (15 Monate
im grossen Eichenfass),
Rottensteiner, Bozen
Lagrein Gries Riserva 2005,
Barrique, Rottensteiner, Bozen
Lagrein «Carano» 2006 (11
Monate Barrique, je 50% altes
und neues Holz), Baron Di
Pauli, Kaltern
Merlot Lasón 2006 (14 Monate
Barrique, 1/4 neues Holz) Kellerei
Kaltern
Cabernet Sauvignon Riserva
Pfarrhof 2006 (20 Monate Barrique,
2/3 neues Holz), Kellerei
Kaltern
Die zum Nachtessen
kredenzten Weine
Gewürztraminer Campaner
2007, Kellerei Kaltern
PREM «Select» 2007 (90% Vernatsch/10%
Lagrein), Rottensteiner,
Bozen
Rosenmuskateller 2006 (Stahltank,
12-14 Monate in gebr. Barriques),
Abtei Muri-Gries, Bozen
Der Rosenmuskateller ist eine
der zahlreichen roten Spielarten
der Muskateller-Rebe, die
aus Dalmatien stammen soll,
dort aber heute sehr selten zu
finden ist. Die hellvioletten
Trauben werden sehr spät gelesen
und wie Rotwein vergoren.
Der nach Rosen duftende Wein
mit seiner Restsüsse ist ein exquisiter
Dessertwein.
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