Die „Marie Antoinette“ - Roland Verlag GmbH

Traditions-Restaurant „Jürgenshof“ lockt in
die Pauliner Marsch
Er war ganz offensichtlich ein Mann
der Tat, dieser Brünje Bischoff. Erst
stellte er einen respektablen Neubau
auf die Warft in der Pauliner Marsch,
dann eröffnete er in der Diele des schmucken
Bauernhofs eine Schankwirtschaft,
in der er seinen Gästen auf zünftig-ländlichem
Mobiliar Kaffee, Wein und einen
ordentlichen Korn kredenzte. Genau 200
Jahre ist das jetzt her, und bis heute fühlen
sich die Gäste im später „Jürgenshof“
genannten Ausflugslokal mit Sommergarten
behaglich wohl und gut umsorgt.
Natürlich geht es nicht mehr so handfest
zu wie zu Brünje Bischoffs Zeiten. Doch
wer sich in dem mit eleganten Möbeln, geschmackvoller
Tischwäsche und liebevollen
Dekorationen ausgestatteten Restaurant
umschaut, erfährt beim Blick auf die
wuchtigen Eichenständer und das dunkle
Gebälk in dem weitläufigen Raum eine
Vorstellung vom einstigen Schankbetrieb,
den Bischoffs Stiefsohn Hinrich Depken
1850 in kluger Voraussicht erweiterte.
Denn seine Gartenwirtschaft vor den
Toren der Stadt war zum beliebten Ausflugsziel
geworden, „sehr häufig von Spaziergängern
frequentiert und von den
Schullehrern zu ihren Schulfesten benutzt“,
wie er in einem Gesuch um eine
Konzession an den Senat schrieb.
Auch Johann Jürgens, der 1870 in die Familie
einheiratete, erweiterte das Lokal
und betrieb wie seine Vorgänger zu-
GASTLICHKEIT
SEIT 1810
sätzlich die später „Jürgenshof“ genannte
Landwirtschaft in der Pauliner Marsch.
Fast ein Jahrhundert später wurde das Anwesen
von der Sparkasse Bremen als Stiftung
übernommen und seither nach einer
grundlegenden Umgestaltung verpachtet.
Seit 2006 setzen nun Karin und Thomas
Fitzke die gastliche Tradition fort,
doch dem Haus sind sie bereits 16 Jahre als
Geschäftsführer verbunden, kennen hier
somit jeden Winkel und begrüßen jeden
Stammgast mit Handschlag und Namen.
„Viele sind uns freundschaftlich verbunden“,
berichtet Thomas Fitzke und erzählt,
dass man quasi gemeinsam durch die Zeit
gegangen sei. „Es gibt etliche Gäste, die
haben vielleicht vor 17 Jahren hier bei uns
geheiratet, zwei Jahre später im ‚Jügenshof’
die Taufe des ersten Kindes gefeiert
und mittlerweile dessen Konfirmation bei
uns ausgerichtet.“ Auch auf den nahezu familiären
Umgang mit den 36 Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern sind die Fitzkes
stolz, „etliche haben bereits bei uns gelernt
und sind gern geblieben.“ Apropos Familie:
Sohn Sebastian steht den Eltern seit einem
Jahr neben dem Studium hilfreich zur Seite;
gut möglich, dass er eines Tages in ihre
Fußstapfen tritt.
Doch der „Jürgenshof“ bietet nicht allein
das stimmige Ambiente für Familienfeiern
(„Bis Oktober sind schon alle Sonnabende
für Hochzeiten gebucht“), die zur Sommerzeit
bei gutem Wetter gern im idyllischen
KULINARISCHES Jürgenshof 67
Garten ausgerichtet werden. Der kulinarische
Kalender des Hauses wird durch den
Auftakt in die Spargelsaison am 30. April
und das Martinsgansessen am 11. November
flankiert, hinzu kommen zwei adventliche
Liederabende zu festlichen Menüs,
wobei die Plätze für alle Veranstaltungen
laut Thomas Fitzke „nahezu vererbt werden.“
Unverzichtbar sind zudem die wechselnden
Menüs des Monats mit dazu ausgewähltem
Wein, wobei sich Küchenchef
Manfred Schmidt und seine Kollegin Insa
Hinrichs stets am jahreszeitlichen Marktangebot
orientieren.
Und dann gibt es natürlich jene lauen
Sommerabende, an denen der Gast auf der
ländlich-eleganten Terrasse Platz nimmt,
den Blick in die Marschenlandschaft mit
den grasenden Pferden schweifen lässt und
dazu vielleicht ein paar Gambas vom Grill
oder einen lecker-leichten Salat nebst gut
gekühltem Weißwein genießt. Abende, von
denen man noch Monate später schwärmt
und die auch weit gereiste Gäste ins Staunen
versetzen: Dass es so etwas gibt, mitten
in Bremen! Karin und Thomas Fitzke
kennen Ausrufe wie diesen. „Bei uns“,
so sagen sie lächelnd, „werden selbst Hamburger
sprachlos.“
Restaurant Jürgenshof
Pauliner Marsch 1
www.juergenshof.com
info@juergenshof.com
Telefon (04 21) 44 10 37