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Foto: BIOwelt
MACHER���� Quereinsteiger
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Zentrum des Geschäfts ist der große ovale Tresen (li.), an dem Käse- und Backwaren, das Gastroangebot sowie die Kasse untergebracht
sind. Eine lange Holztafel im hinteren Teil des Ladens erzeugt eine gemütliche Atmosphäre, fernab des klassischen
Charakters eines Lebensmittelgeschäfts. Der Naturkosmetik ist eine eigene Abteilung mit speziellem Design gewidmet.
auch von innen ist das Geschäft nicht auf den ersten Blick als Bioladen
zu erkennen, da Ambiente und Stil im Vordergrund stehen.
Die biologische Qualität der Produkte erscheint hier als Selbstverständlichkeit
und muss nicht zusätzlich über Schilder und
Siegel kommuniziert werden. „Kunden kommen zu uns, weil sie
zum Beispiel der Laden optisch anspricht oder ihnen das Essen
gut schmeckt. Erst über diese Erfahrungen finden manche dann
zu Bio-Produkten und sind begeistert – diesen Weg finde ich
gut“, sagt Eberhardt. Dreimal pro Woche beliefert der Großhändler
Naturkost Elkershausen das Geschäft. „Die Zusammenarbeit
funktioniert seit Beginn sehr gut und ermöglicht eine unkomplizierte
Belieferung mit hochwertigen und regionalen Lebensmitteln“,
sagt die Inhaberin. Zusätzlich stammen Produkte direkt
von kleineren Lieferanten wie zum Beispiel Gemüsesorten von
„Rote Rübe – Schwarzer Rettich“ aus Gleichen, diverse Produkte
rund ums Ei von „Huhn und Ei“ aus Waake oder verschiedene
Senfsorten von der Einbecker Senfmühle. Die Frischetheke bietet
eine große Auswahl an Käse sowie Brot- und Backwaren von den
Bio-Bäckereien Schedel und
Backhaus. Die Naturkosmetik
kommt in einer eigenen
Abteilung mit elegantem
Charakter ebenfalls gut zur
Geltung. Lieferanten sind
die Großhändler Biogarten
und Elkershausen, daneben
kommen zum Beispiel die
Dr. Hauschka-Produkte direkt
vom Hersteller.
IN KÜRZE
Lebenskunst:
Marktstraße 23-25
37115 Duderstadt
Tel: 05527 8497195
www.lebenskunst-duderstadt.de
Ö.: Mo-Fr 8-19 Uhr, Sa 8-14 Uhr
Inhaberin: Nadine Eberhardt
16 08/2011
Vor Ort in:
Duderstadt
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Anziehendes Rahm
e n p r o g r a m m .
„Lebenskunst“ ist nicht
nur ein Lebensmittelgeschäft,
sondern hat sich
bereits auch als Veranstalter
etabliert. Monatlich gibt
Eberhardt ein Programm
für Wellnessabende, Lesungen
oder Weinverko-
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stungen heraus und ist mit dem Interesse der Kunden zufrieden:
„Die Veranstaltungen werden gut angenommen. Zu einem moderierten
Weinabend, den wir zusammen mit dem Großhändler
Elkershausen organisert haben, kamen zum Beispiel 50 Gäste.
Einmal im Monat findet nun unser Weintreff statt.“ Mit rollbaren
Regalmodulen ist der Ladenbau so konzipiert, dass sich unkompliziert
eine große Fläche für Sitzgelegenheiten schaffen lässt. Für
die Realisierung der Veranstaltungen kooperiert Eberhardt zusätzlich
mit anderen Unternehmern der Stadt – „Lebenskunst im
Anker“ ist eines dieser Konzepte, bei dem der Veranstaltungsort
in ein Gasthaus verlegt wird.
Sichere Planung. Als Quereinsteigerin war Eberhardt bei Planung
und Kalkulation des Ladens auf Unterstützung angewiesen,
die sie zum einen durch den Großhändler erhielt. „Wir haben bei
unserer Kalkulation immer den worst case eingeplant. Die bisherige
wirtschaftliche Entwicklung ist aber besser als vermutet“,
sagt Eberhardt. Auch der Ladenbau wurde sicherheitshalber für
Notfälle konzipiert. Bei Personaleinsparungen könnte die Inhaberin
dank des großen Tresens in der Mitte der Verkaufsfläche
theoretisch alleine bedienen. „Zum Glück kommen dafür aber
viel zu viele Kunden“, so die Inhaberin. Ein effektiveres Wirtschaften
will Eberhardt nicht über den Personalbereich erzwingen:
„Als ich einmal solch ein Konzept für die Mitarbeiter einführen
wollte, schlug das sofort auf die Stimmung. Eine gute Atmosphäre
ist aber entscheidend dafür, dass sich der Kunde wohlfühlt.
Daher versuche ich, Kosten eher in anderen Bereichen zu sparen,
zum Beispiel über eine gute Auswahl des Stromanbieters“,
sagt Eberhardt. In Zusammenarbeit mit dem Großhändler, dem
Steuerberater und der Hausbank, die gleichzeitig Vermieter der
Ladenräume ist, wird ein genaues Controlling sicher gestellt. Drei
Mitarbeiterinnen hat Eberhardt aus dem ehemaligen Bioladen
„Arche“ übernommen, zusätzlich beschäftigt sie zwei Festangestellte,
zwei Teilzeitmitarbeiter und einen Auszubildenden. Auch
die Strukturen der Kundschaft sind noch vom Bioladen „Arche“
bestehen geblieben und geprägt von vielen Stammkunden, die
mehrmals pro Woche zum Einkauf kommen. Da es in Duderstadt
und auch in den angrenzenden Ortschaften keinen weiteren
Bioladen gibt, ist Eberhardts Einzugsgebiet entsprechend groß.
Hendrike Klein