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Foto: BIOwelt
SORTIMENT Gewürze
48 08/2011
Gutes aus der Heimat
Im Gewürzregal bieten Händler eine breite Palette von Produkten
aus aller Welt. Doch welche Marktchancen haben Bio-Gewürze aus
Deutschland? Das Angebot ist noch dünn. Wenn sich der Handel hier
profilieren will, dann muss er den Dialog zur Landwirtschaft suchen.
Beim Blick ins Gewürzregal kreisen die Gedanken der
meisten Verbraucher zunächst mal um die ganze Welt.
Paprika aus Ungarn, Kardamom aus Nepal, Pfeffer aus
Indien oder Brasilien – so bunt wie das Gewürzsortiment im
Handel, so verschieden sind auch die Herkünfte. Allerdings
gibt es seit einigen Jahren aus unterschiedlichen Gründen Bemühungen,
auch hierzulande den Anbau von Gewürzpflanzen
auszudehnen. Dabei geht es zunächst darum, mehr Einfluss
nehmen zu können auf Qualität und Produktsicherheit. Zudem
gewinnt das �ema Nachhaltigkeit auf breiter Fläche an Bedeutung.
Damit stehen auch die Transportwege und die damit verbundenen
klimarelevanten Emissionen der Warenströme auf
dem Prüfstand. Besonders frische Qualitäten lassen sich durch
kurze Anlieferungswege ebenfalls sicherstellen.
Schließlich geht es auch um das �ema Artenvielfalt. Gerade
hier ist die Biobranche gefordert, ihre Bemühungen für eine
einheimische Produktion zu verstärken. Denn: Interessiert sich
heute ein Biobauer für den Anbau von Gewürzpflanzen, dann
muss er häufig lange recherchieren, bis er Erfahrungswerte für
die Kultivierung aufgetrieben hat. Mit der Ausbreitung der Industrialisierung
scheint das Interesse an der Kultivierung vieler
Gewürze in Deutschland spürbar zurückgegangen zu sein, der
Bedarf wurde mehr und mehr über Importe gedeckt. Entsprechend
wenig ist heute noch über den Anbau bekannt. Da es
beispielsweise oft kaum Informationen zu relevanten Schädlingen
und Gegenmaßnahmen in der Landwirtschaft gibt, hat das
Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) in der Rheinpfalz
vor einigen Jahren Versuchsbetriebe etwa beim Anis-Anbau
wissenschaftlich begleitet. Manche Pflanzen kommen heute
in Deutschland fast nur noch wild vor. Die Aufgabe besteht
hier darin, die Existenz dieser Arten zu schützen, indem beispielsweise
Sorten für die Zucht entwickelt werden. Geklappt
Gewürze aus deutschen
Landen? Das
Angebot ist vielfältiger,
als Sie zunächst
denken. Gefragt ist
aktives Sortimentsmanagement.