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Neue Ideen: Nadine Eberhardt mit ihrer
„Lebenskunst“ in Duderstadt. Seite 14
So kann sich das Jahr bisher doch sehen lassen: Auch im 2.
Quartal konnte der Biofachhandel ein sattes Umsatzplus
einfahren, wie Sie im Fachhandelsbarometer von BIOwelt
und wob Hartmann ab Seite 20 in dieser Ausgabe nachlesen
können. Dies ist umso bemerkenswerter, als die Diskussionen
um den Ausbruch des EHEC-Erregers in Deutschland wochenlang
die Schlagzeilen der Öffentlichkeit bestimmten. Deutlich
wird einmal mehr, dass insbesondere der Biofachhandel von
der Treue seiner Kundschaft profitieren kann. Mit modernen
Konzepten wie dem von Stefanie Grünmeier in Hessen (ab Seite
10), aber auch mit individuellen, frischen und unverbrauchten
Ideen wie bei Nadine Eberhardt in Duderstadt (ab Seite 14) ist der Biomarkt auch für Quereinsteiger
interessant. Das stimmt optimistisch in einer Branche, die junges Blut und neue Ideen unverändert nötig
hat - umso mehr, wenn der Generationenwechsel in den kommenden Jahren auf breiter Front ansteht.
Allerdings lässt die Biobranche noch einiges Kapital ungenutzt.
Ein schönes Beispiel dafür ist der Anbau und die Vermarktung
von Gewürzpflanzen in Deutschland (ab Seite 50). Dass die
Verbraucher ein hohes Vertrauen in regionale Ware setzen, ist
bekannt. Aber was folgt daraus für Händler, die diesen Wunsch
in ihrem Sortiment umsetzen wollen? Bisher werden erst ein
paar hundert Hektar in Deutschland mit Bio-Gewürzpflanzen
bestellt - und das, obwohl Kümmel, Koriander oder Majoran,
ja selbst Chili inzwischen auch hierzulande (zum Teil wieder)
angebaut wird. Vermarktungsperspektiven für solche Produkte
zu schaffen - das ist eine wichtige Aufgabe, die der Handel an-
gehen muss, wenn er seine selbstgesteckten Nachhaltigkeitsziele, etwa bei der Verkürzung von Transportwegen
oder dem Erhalt der Artenvielfalt, auch erreichen will.
Bio in der Domstadt: Der Fachhandel in
Köln. Seite 26
Artenvielfalt ist auch ein wichtiges �ema für den Biofachhandel
- und damit schließt sich wieder der Kreis. In unseren Stadtporträts
stellen wir ja regelmäßig fest, dass die Vielfalt der Konzepte
häufig schon der Vergangenheit angehört. Etabliert hat
sich das Biosupermarkt-Konzept, mal größer, mal kleiner, mal
professioneller, mal mit mehr Nachholbedarf. In Köln ist der
Kahlschlag der kleineren Läden schon eingetreten. Wer sich
heute noch in der Großstadt mit 100 m² behaupten will, der
braucht schon gute Konzepte, mit denen er Kunden gewinnt
und bindet. Dass dies in der Domstadt einigen Händlern gut
gelungen ist, davon konnten sich unsere Redakteure Jens Hertling und Hendrike Klein vor Ort überzeugen.
Ihre Marktübersicht lesen Sie ab Seite 26.
Und nun, wie stets: Viel Spaß beim Lesen!
Ihre BIOwelt-Redaktion
Titelfoto: www.danielagille.de
Editorial
Auf die Treue der Kunden ist Verlass
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Vermarktungsperspektiven für regionale
Gewürze schaffen: Das ist die Aufgabe des
Handels. Seite 48
08/2011 3