Nr. 3/2010 - ANAV

Weingut Familie Adank, Fläsch
Unser erster Besuch galt dem sehr
gepflegten Dorf Fläsch, das durch
eine innovative Ortsplanung auf
einzigartige Weise den Dorfkern
erhalten, aber gleichzeitig auch
am Dorfrand Zonen für Neubauten
geschaffen hat. Dafür ist Fläsch
im Jahr 2010 mit dem Wakkerpreis
ausgezeichnet worden.
Mitten im Dorf machen wir
Halt bei Hansruedi Adank. Nach
Besichtigung des fast vollständig
ins Untergeschoss verlegten Betriebs
für die Weinbereitung erläutert
uns der renommierte Produzent
seine Philosophie: das
Gute, das der Rebberg hervorbringt,
soll im Verhältnis 1:1 in die
Flasche gebracht werden.
Um eigenständige, charaktervolle
und sehr hohen Qualitätsansprüchen
genügende Weine zu erzeugen,
wird kein Aufwand
gescheut. Neben dem im Rebberg
der Familie produzierten Traubengut
wird auch solches aus sogenannter
Vertragsproduktion verarbeitet.
Es handelt sich dabei um
Trauben, die von anderen Rebbauern
aus der Region gekauft werden.
Zur Sicherstellung einer einheitlichen
Traubenqualität wird die Arbeit
in den Rebbergen der Vertragspartner
durch Adank eng begleitet.
Deren Entschädigung erfolgt pro
Fläche, somit unabhängig von produzierter
Menge und Zuckergehalt.
Insgesamt verarbeitet der Familienbetrie
die Erträge von rund 6
Hektaren. Die Trauben werden
nach der Ernte vorerst im Tank
gekühlt, erst nachher erfolgt die
alkoholische Gärung. Diese Art der
Weinbereitung ist zeitintensiv. Die
Tanks können nicht so oft eingesetzt
werden wie beim Verfahren
mit der Erhitzung der Maische und
anschliessender Kühlung. Dafür
können aromatisch intensivere und
vor allem länger lagerbare Weine
gewonnen werden – auch darin
zeigt sich die Betriebsphilosophie.
Mehr Struktur
durch Ausbau im Holz
Degustiert wurden verschiedene
Weissweine, ein Federweisser und
eine Serie Pinot noir. Auf besonderes
Interesse stiess bei den Weinfreunden
der Riesling-Sylvaner, der
keinen biologischen Säureabbau
hinter sich hat. Die Säure zeigte
sich zwar recht deutlich, war aber
sehr angenehm und verlieh diesem
Wein eine ausgeprägte Frucht sowie
markante Frische.
Spezielle Erwähnung verdient
auch der Sauvignon blanc, welcher
zu 60% im Barrique und zu
40% im Stahltank ausgebaut worden
war. Das Holz schlug sich im
Geschmack nicht nieder, dieses
soll – den Grundsätzen von Hansruedi
Adank folgend – dem Wein
Struktur und nicht Holzgeschmack
verleihen. Bei diesem charaktervollen
Sauvignon blanc stand
La vie de l’ANAV
Die Bündner Herrschaft
Die Bündner Herrschaft umfasst die Gemeinden Fläsch, Maienfeld, Jenins
und Malans. Die günstigen klimatischen Verhältnisse (Föhn, warme Tage
und kalte Nächte) und kalkreiche Böden lassen insbesondere die
Hauptrebsorte Pinot noir – sie wächst auf rund drei Vierteln der gesamten
Rebfläche –, aber auch zahlreiche weisse Gewächse wie Riesling-Sylvaner,
Pinot blanc, Pinot gris, Sauvignon blanc und andere mehr ausgezeichnet
gedeihen. Die Bündner Herrschaft ist trotz ihrer relativ kleinen
Anbaufläche eines der renommiertesten Weinbaugebiete der Schweiz.
denn auch die Frucht ganz eindeutig
im Vordergrund.
Bei den Rotweinen ist der Pinot
noir Barrique hervorzuheben, ein
grosser und lagerfähiger Wein, für
welchen Adank im Jahr 2008 ausgezeichnet
worden ist. – Sowohl
die konsequent umgesetzte Betriebsphilosophie
als auch die degustierten
Weine haben die Weinfreunde
beeindruckt und begeistert.
Weingut Heidelberg,
Maienfeld
Zweite Station unserer Weinreise
war das Weingut Heidelberg von
Hanspeter Lampert in Maienfeld.
Die Familie bewirtschaftet bereits
in dritter Generation insgesamt 5
Hektaren Reben. Das ausschliesslich
selbst produzierte Traubengut
wird zu zwölf verschiedenen Weinen
und Spezialitäten verarbeitet.
Wir durften auf der wunderschö-
Die mit dem Wakkerpreis ausgezeichnete Weinbaugemeinde Fläsch.
nen mit Reben umrankten Pergola
Platz nehmen.
Zum reichhaltigen Lunch wurde
eine breite Palette von Weinen verkostet
und kommentiert. Erwähnt
werden soll an dieser Stelle die Cuvée
blanc, eine Assemblage mit
Riesling-Sylvaner als Hauptrebsorte,
Chardonnay und Sauvignon
blanc. In der Rotwein-Serie gefielen
der vier bis sechs Monate im Eichenfass
ausgebaute Pinot noir
Classic und der Pinot noir Barrique
(zwölf Monate im kleinen Eichenfass)
als sehr typische und charaktervolle
Vertreter der Blauburgunder
besonders gut.
Rotwein-Spezialitäten
zeugen von Innovationsgeist
Neben der qualitätsbewussten
Produktion eigenständiger Weine
zeigten sich in den beiden zuletzt
degustierten Rotwein-Spezialitäten
auch die Kreativität und die Innovationskraft
von Lampert: Cuvée
und Strohwein sind aus den für die
Bündner Herrschaft eher exotischen
Rebsorten Cabernet Sauvignon,
Merlot und Syrah gekeltert.
Für die Bereitung des Strohweines
wurden die Trauben nach der Ernte
zuerst rund sechs Wochen getrocknet
und erst nachher verarbeitet.
Entstanden ist ein gehaltvoller und
lagerfähiger Wein. – Nach dieser
zweiten, wiederum sehr interessanten
Degustation bezogen die
Weinfreunde ihre Zimmer im Swiss
Heidi Hotel in Maienfeld.
Wullschleger Weine, Maienfeld
Vor dem Abendessen stand noch
ein Besuch bei Wullschleger
Weine in Maienfeld auf dem Programm.
Im Familienbetrieb wird
eine Fläche von vier Hektaren bewirtschaftet,
die Produktion von
rund 30’000 Flaschen kann bei der
Privatkundschaft abgesetzt werden.
Im Untergeschoss des idyllisch
gelegenen und von Reben
umgebenen Wohnhauses sind die
12 Ami du Vin 3/10