AJOURE´ Magazin August 2018

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den Vitamin-D-Anteil, wodurch
du das Risiko für Krankheiten
wie Osteoporose senkst.
Leidest du einer Blutanämie,
kannst du deine Eisenzufuhr
leicht durch den Konsum von
Eiern anheben.
Hast du Probleme mit der Verdauung
oder kurierst du eine
Krankheit aus, solltest du auf
Eier nicht verzichten. Eier geben
dir nicht nur ausreichend
Energie, sondern lassen sich
ebenfalls leicht verdauen. Durch
das Selenium und Zink verlangsamst
du darüber hinaus noch
deine Alterung, da beide Mineralstoffe
als Antioxidationsmittel
wirken. Altersbedingte
Augenprobleme lassen sich
durch den Mineralstoff Lutein
in den Eiern verhindern, sodass
Erkrankungen wie grauer Star
seltener auftreten.
Die richtige Menge
Da Eiern jahrelang nachgesagt
wurde, sie würden den Cholesterin-
und Trigylceridspiegel
stark anheben, hielt sich
die Behauptung hartnäckig,
dass pro Woche maximal drei
Eier gegessen werden sollten.
Aufgrund wissenschaftlicher
Forschungsergebnisse konnte
allerdings nachgewiesen werden,
dass Transfettsäuren, eine
falsche Kombination verschiedener
Lebensmittel oder anhaltender
Stress den körpereigenen
Cholesterinspiegel wesentlicher
beeinflussen.
Du musst dich also nicht auf
drei Stück pro Woche beschränken
und kannst die Anzahl an
gegessenen Eiern pro Tag frei
bestimmen. Durchschnittlich
genügt schon ein Ei pro Tag,
um von den enthaltenen Nährstoffen
zu profitieren. Am besten
kombinierst du Eier mit
Gemüse, da du damit deinen
Protein- und Nährstoffbedarf
gut decken kannst. Da Eier sehr
proteinreich sind, musst du sie
nicht mit anderen Proteinen wie
Fisch oder Fleisch essen.
Perfekt für
jede Mahlzeit
Aufgrund ihrer vielseitigen Zubereitungsweisen
kannst du zu
jeder Tageszeit Eier genießen.
Besonders praktisch sind Eiergerichte,
wenn du lange satt
bleiben möchtest. Das enthaltene
Eiweiß sättigt lange und
besitzt im Vergleich zu Kohlenhydraten
und Fetten weniger
Kalorien. Möchtest du abnehmen,
solltest du regelmäßig zu
unterschiedlichen Eigerichten
greifen. Durchschnittlich besitzt
ein Ei je nach Größe zwischen
75 und 100 kcal je Stück, sodass
du besonders kalorienarme Proteine
zu dir nimmst. Die Zubereitungsweise
kann jedoch den
Kalorienanteil verändern, da
vor allem gebratene Eigerichte
mit Fett die Kalorienmenge beeinflussen.
Als hart gekochte Variante wird
das gesamte Ei so lange gekocht,
bis Eiweiß und Eigelb hart werden.
Das Frühstücksei hingegen
wird nur für einen kurzen
Moment aufgekocht, sodass es
innen noch weich bleibt. Hart
gekochte Eier eignen sich als
gute Zwischenmahlzeit oder
Proteinsnack für unterwegs, da
sie dich sättigen und schnell
Energie liefern. Pochierte Eier
werden, anders als hart- und
weich gekochte Eier, nicht mit
der Schale in kochendem Wasser
zubereitet. Möchtest du ein
pochiertes Ei essen, musst du es
lediglich in einem Topf mit kochendem
Salzwasser aufschlagen.
Pochierte Eier bieten sich
besonders als Beilage für Gemüsegerichte
oder als Brotbelag an.
Besonders lecker werden Eier,
wenn du sie brätst. Du kannst
das Ei dabei als Ganzes braten
oder es verquirlen. Spiegeleier
eignen sich als Beilage, dabei
kann das noch flüssige Eigelb
beispielsweise mit Brot ausgetunkt
werden. Beim Rührei
verrührst du das gebratene Ei
vorher mit dem Kochlöffel, wodurch
sich Eigelb und Eiweiß
vermengen. Rühreier kannst du
mit verschiedenen Zutaten wie
etwa Gemüse oder Käse aufwerten.
Eine besonders leckere
Variante der Eiergerichte sind
Omeletts. Bereitest du dir ein
Frühstücksomelett zu, kannst
du unter anderem Gemüse, Pilze,
Käse oder Kartoffelstücke
hinzugeben und mit Kräutern
verfeinern.
Zusatztipp: Vermischst du Eier
mit anderen natürlichen Zutaten
wie etwa Mandel- oder Olivenöl,
Bierhefe und Hafer, kannst du
schnell feuchtigkeitsspendende
Haar- und Gesichtsmasken kreieren.
Diese helfen vor allem bei
strapaziertem Haar und Spliss
sowie bei sehr trockener Haut.
AJOURE MAGAZIN SEITE: 91 | AUGUST 2018