Calluna Sommer 2019

Sommerfrische
Starten Sie lecker in den Tag
Frühstück bei Meyer
Wir haben für jeden Geschmack das Passende: Darf es fruchtige
Konfitüre sein oder lieber milde Käsesorten? Knusprige
Brötchen oder frisches Brot? Einen Cappuccino dazu?
Unser Großes Land-Buffet genießen Sie z.B. im
Café Magie Groß Hehlen (im Aller-Center)
Leckere Tellerfrühstücke erhalten Sie z.B. im
Café Magie Hermannsburg, Celler Straße 14a
Weitere Filialen:
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Landgasthaus „Zum Pilz“
Das Ausfl ugsziel
in der Südheide!
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a la carte Restaurant täglich
von 9 – 20 Uhr durchgehend
warme Küche
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mit Heidschnucke aus Faßberg
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Tel. 0 53 76 / 890 87 10
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••• Verena Ostermann ein Gewächshaus. Das würde
die Überwinterung der nicht frostharten Pflanzen enorm
vereinfachen. Zitronenverbene gibt ihrem Hoftee die frische
Geschmacksnote. Ihr Anspruch: Alles, was in ihren
Teemischungen steckt, will sie selbst anbauen.
Lässt der Lavendel die Provence lila leuchten, so sind
es am Ortsrand Eimkes die Ringelblumenfelder in
Orange und Gelb, die nicht zu übersehen sind. Verena
Ostermann erntet Blumen und Blätter für ihre Teekreationen,
aber so viele Ringelblumen braucht selbst sie
nicht. Die Blumen sollen Samen ansetzen, das später als
Saatgut verkauft werden sollen. Ebenso die von Kornblumen
und Kalifornischem Mohn.
In dieser Anfangsphase ist vieles noch immer ein Ausprobieren,
was in Eimke gut wächst und was nicht. In
ihrem Schaugarten am Haus sammeln und sichten sie
die verschiedenen Pflanzen. In diesem Jahr war den Ostermanns
der Anbau mit Anis ein Versuch wert. Beim
Gang übers Feld ist Jörg-Wilhelm Ostermann allerdings
skeptisch, ob der noch was wird. Gut lässt es sich dagegen
mit dem Türkischen Drachenkopf an, der relativ unbekannt
sei. Und dann hat Verena Ostermann noch
einen Plan: Sie will Agastachen aufs Feld bringen –
wegen des Aromas und wegen der Schmetterlinge.
Es geht nicht allein um die Pflanzen, sondern auch um
die Anbaumethoden. Wer nach biologischen Kriterien
arbeitet, kann nicht einfach zum chemischen Spritzmittel
greifen, wenn der Unkrautdruck zu hoch wird. Bleibt
nur eine vorsichtige, mechanische Bearbeitung zwischen
den Reihen oder aber reine Handarbeit. Jetzt im zweiten
Standjahr sind etwa die Minzen so eng zusammengewachsen,
dass die Reihen nicht mehr erkennbar sind.
Um die Pflanzen nicht zu zerstören, muss hier Unerwünschtes
einzeln gezupft werden. Unkrautjäten wie im
Hausgarten, nur dass es hier um viel, viel größere Flächen
geht. Rein rechnerisch würde Ostermann 600 Arbeitsstunden
für einen Hektar Minze veranschlagen.
Zum Vergleich zeigt er auf das Roggenfeld gegenüber, für
das 15 Arbeitsstunden ausreichen, 50 bis 60 Stunden
für einen Hektar Kartoffeln.
Eine weitere Erklärung für den hohen Arbeitsaufwand:
Von Industrialisierung kann hier nicht die Rede sein,
selbst die Mechanisierung stößt an ihre Grenzen. Das für
die Kräuterkultur benötigte Feldgerät gibt es nicht von der
Stange oder generell noch gar nicht. »Das muss man sich
selbst zusammenbasteln«, sagt Jörg-Wilhelm Ostermann.
Den Trockenschrank in der Scheune hat er selbst gebaut,
nachdem die Ostermanns sich Modelle auf anderen
Höfen angeschaut hatten. Manches findet sich auch in
Schuppen und Scheunen – ausgediente Maschinen, die
aus einer Zeit stammen, als die Landwirtschaft noch viel
kleinteiliger war und die nun wieder gute Dienste tun
können. Neukonstruktionen sind ebenfalls zu haben. Das
14 Calluna I SOMMER 2019