Leistungen von Fleischschaf-Vaterrassen in der Gebrauchskreuzung

7. Weibliche Mastlämmer aus der Kreuzung der Vaterrassen Texel, Ile de France
und Weißköpfiges Fleischschaf mit dem Schwarzköpfigen Fleischschaf können
ohne gravierende Qualitätseinbußen auch bei intensiver Stallmast Mastendgewichte
bis 42 kg haben. In der Praxis werden sie in der Regel leichter verkauft.
Davon profitieren die Aufkäufer bzw. Schlachtbetriebe.
8. Bei intensiver Mast gibt es zwischen den Geburtstypen keine praxisrelevanten
Unterschiede in der Fleischleistung.
4.2 Einfluss des Schlachtgewichtes
4.2.1 Ergebnisse
Das Mastendgewicht von Lämmern spielt in Bezug auf die Mast- und Schlachtleistung
sowie die Bewertung der Schlachtkörper eine große Rolle. Es ist aber immer
im Zusammenhang mit dem Mastverfahren bzw. der Intensität der Mast, dem Geschlecht
der Tiere und deren Genotyp zu sehen.
Die oft bei der Lebendvermarktung von den Händlern vertretene Meinung, schwere
Lämmer seien Lämmer geringer Qualität, ist zu pauschal und so nicht zu akzeptieren.
Unbestritten ist allerdings, dass mit steigendem Gewicht der Lämmer der Fettanteil
am Schlachtkörper zunimmt. Aber gleichzeitig werden wichtige Merkmale
des Schlachtkörpers auch positiv beeinflusst. So ist es notwendig, eine für den Produzenten,
den Vermarkter und vor allem den Konsumenten befriedigende Lösung
zu finden. Letztlich bestimmt die Qualität des Schlachtkörpers die Nachfrage auf
dem Markt und den Preis.
Ein Fakt, der aktuell in diesem Zusammenhang in Mecklenburg-Vorpommern im
Vergleich zu früheren Jahren unbedingt beachtet werden muss, ist der veränderte
Genotyp der Mastlämmer. Nach Jahren der Verdrängungskreuzung von Merino-
auf Fleischschafe und des Aufbaus von Fleischschafpopulationen, stammen jetzt
fast alle Mastlämmer von Fleischschafen bzw. Fleischschafkreuzungen. Gleichzeitig
ist wichtig, dass zunehmend die Gebrauchskreuzung in der Mastlammproduktion
wieder Fuß gefasst hat. Die Mastlämmer sind also genetisch “moderner” geworden.
Wie sich unter diesen Bedingungen unterschiedliche Mastendgewichte bzw.
Schlachtstufen auf ausgewählte Leistungen der Mastlämmer auswirken, wird in den
Tabellen 32 bis 34 sowie in Abbildung 17 dargestellt. Die Ergebnisse basieren auf
dem im Pkt 4.1 genannten Tiermaterial. Aus Gründen der besseren Übersichtlichkeit
wird auf die Angabe der Standardabweichung verzichtet, und es werden in erster
Linie Ergebnisse für die Bocklämmer dargestellt.
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