Leistungen von Fleischschaf-Vaterrassen in der Gebrauchskreuzung

4. Der Nierentalganteil (Nierentalg bezogen auf das Schlachtkörpergewicht warm)
und die Fettauflage (Tabelle 33) sowie die subjektiven Werte zum Oberflächenfett
und zur Fettklasse (Tabelle 34) zeigen: Bocklämmer der heutigen Genotypen
haben aus der Sicht der Fettwerte auch bei höheren Mastendgewichten (z.
B. 47 bis 48 kg) keine Qualitätsprobleme! Zibblämmer können auf Endgewichte
von etwa 40 kg gemästet werden.
Der Anteil Fleisch, Fett und Knochen am Schlachtkörper wird durch das
Schlachtgewicht weniger beeinflusst als erwartet, da in der Regel die zügiger
wachsenden Lämmer schwerer werden.
10,3
20,4
69,3
11,0
19,8
Fleisch Fett Knochen
52
69,2
11,2
20,2
bis 19,9 kg 20-20,9 kg 21-21,9 kg
Abb. 18: Anteil Fleisch, Fett und Knochen am Schlachtkörper männlicher
Lämmer
5. Die Bewertung und Einstufung der Schlachtkörper (Tabelle 34 sowie Abbildungen
17 u. 18) weisen eindeutig auf die Vorteile der schwereren Tiere hin.
Bei akzeptablen Fettwerten sind die Schlachtkörper dieser Tiere wesentlich
besser bemuskelt. Das spiegelt sich letztlich auch in einer günstigeren Einstufung
der Schlachtkörper wider. Besonders krass sind die Unterschiede der
leichtesten zu der folgenden Gruppe (19,1 zu 20,4 kg Schlachtgewicht). Wer
das nicht berücksichtigt, vergibt die Chance zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit
in der Mastlammproduktion (Erlöse je Mutterschaf aus dem Verkauf
von Mastlämmern).
6. Unabhängig vom Mastverfahren haben in Mecklenburg-Vorpommern viele
Schafhaltungen Reserven in Bezug auf das Lammgewicht zur Schlachtung. Die
in der hauptgewerblichen Mastlammerzeugung gehaltenen Rassen und Rassekreuzungen
sind gut für Endmastgewichte um die 45 kg geeignet. Bis zu einem
Lebendgewicht von 45 kg werden in der Regel auch die höchsten Preise gezahlt.
Diese Gewichte dürften aufgrund der besseren Bemuskelung der
Schlachtkörper von besonderem Interesse bei der Selbstverwertung bzw.
Selbstvermarktung sein, aber auch bei einer Vermarktung von Teilstücken über
den Handel.
68,6