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Wirsing-Cremesuppe
Crossover-Küche: Deutsches Gemüse trifft auf asiatische Gewürze.
Ungewöhnlich, aber köstlich! Überzeugen Sie sich selbst
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
500 g Wirsing, 2 Zwiebeln, 150 g Kartoffeln,
2 EL Öl, 1 TL Currypulver, 700 ml Gemüsebrühe,
1 Dose (400 ml) Kokosmilch,
gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel,
Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Weißbrot
(vom Vortag), 2 EL Butter, 1 EL geschälte
Sesamsaat, 6 Stiele Koriander
Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebeln
�� grob würfeln. Kartoff eln schälen und
grob in Würfel schneiden. Öl in einem großen
Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten.
Kartoff eln zugeben und ebenfalls kurz
andünsten. Wirsing in den Topf geben. Mit
Curry bestäuben und weitere 1 – 2 Minuten
dünsten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch zum
�� Gemüse geben. Mit gemahlenem Koriander,
Kreuzkümmel, Salz und Pfeff er würzen.
Aufkochen und zugedeckt 20 – 30 Minuten
köcheln lassen.
Inzwischen für die Croûtons das Weiß-
�� brot in kleine Würfel schneiden. Butter
in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel
darin unter Wenden 5 – 8 Minuten goldbraun
braten. Ca. 2 Minuten vor Ende der
Bratzeit den Sesam zugeben und mit anrösten.
Mit Salz würzen.
Koriander von den Stielen zupfen und
�� hacken. Suppe pürieren. Die Hälfte des
Korianders unterrühren und die Suppe mit
Salz und Pfeff er abschmecken. Rest Koriander
mit den Croûtons vermengen und über
die Suppe streuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 380 kcal;
E 8 g, F 26 g, KH 27 g