Getränke! Technologie & Marketing 4/2022
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
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Sensor- und Automatisierungslösungen<br />
für die Getränkeindustrie<br />
BRANCHEN REPORT | Wasserwiederverwertung<br />
als „Wasser für Nebenprozesse“,<br />
kurz „Prozesswasser“ bezeichnet.<br />
Weil ein hoher Wassereinsatz immer<br />
auch die Energiekosten nach<br />
oben treibt, sind ressourcenschonende<br />
Lösungen gefragt. Dazu<br />
entwickelt Grundfos Konzepte,<br />
um Verteilungsnetze zu optimieren,<br />
eine hohe Energieeffizienz seiner<br />
Pumpen zu erreichen, Wasserverluste<br />
zu minimieren und auch<br />
die Wiederverwendung von Wasser<br />
zu ermöglichen.<br />
Charakteristische Kennzahlen<br />
verdeutlichen die Bedeutung von<br />
Pumpen und die Relevanz energieeffizienter<br />
Prozesse: Um einen Liter<br />
Bier zu produzieren, setzen Brauereien<br />
zwischen 3 und 4 l Wasser<br />
ein und müssen zwischen 2 und 3 l<br />
Abwasser entsorgen. Je Hektoliter<br />
(10 l) Bier sind rund 30 kWh Energie<br />
einzusetzen – 46 % davon entfallen<br />
auf Pumpen, Kompressoren und<br />
andere Antriebe, 32 % entfallen auf<br />
die Kälte erzeugung.<br />
Grundfos hat zwar keine reinen<br />
Brauwasser-Pumpen im Programm,<br />
es ist dem Brauer aber dennoch<br />
sehr nah: Mit einer Vielzahl von relevanten<br />
Pumpen in allen Neben-,<br />
Versorgungs- und Entsorgungsprozessen<br />
einer Brauerei.<br />
Praxis-Beispiel:<br />
Carlsberg Danmark<br />
Die Carlsberg Group will ihren Wasserverbrauch<br />
bis 2030 um 50 %<br />
senken – das bedeutet: Während<br />
die Brauerei im Jahr 2015 über alle<br />
Standorte hinweg 3,4 l Wasser je 1 l<br />
gebrautem Bier verbrauchte, ist es<br />
das Ziel, den Wert auf unter 1,7 l<br />
zu senken. Dazu hat die Brauerei in<br />
ihrem Werk im dänischen Fredericia<br />
mit Beratern, Universitäten und<br />
<strong>Technologie</strong>anbietern eine Total-<br />
Water-Management-Anlage entwickelt.<br />
In der Anlage wird Wasser,<br />
das hauptsächlich zu Reinigungszwecken<br />
genutzt wurde, auf Trinkwasserqualität<br />
gereinigt und zur<br />
Wiederverwendung als Wasser für<br />
Nebenprozesse genutzt – immerhin<br />
werden 90 % des Wassers zurückgewonnen<br />
und wiederverwendet.<br />
Die Ausgangssituation<br />
Die Grundidee des Projekts besteht<br />
darin, das gesamte Prozesswasser<br />
zu einer Aufbereitungsanlage zu leiten<br />
und dann in einer Trinkwasseranwendung<br />
zu reinigen. „Das wiederverwendete<br />
Wasser wird allerdings<br />
nicht zum Brauen genutzt. Es<br />
kommt also nicht mit dem Erzeugnis<br />
in Kontakt, sondern dient ausschließlich<br />
Reinigungszwecken“, erläutert<br />
Anders Kokholm, Braumeister<br />
von Carlsberg Danmark.<br />
Ein Projekt in einem derartigen<br />
Umfang war in der dänischen Lebensmittel-<br />
und Getränkeindustrie<br />
das erste seiner Art. Daher bestand<br />
eine wesentliche Herausforderung<br />
in der Überzeugungsarbeit: Sowohl<br />
intern bei Carlsberg als auch seitens<br />
der dänischen Behörden war<br />
eine Qualitäts- und Risikobewertung<br />
erforderlich. Nachdem alle<br />
Parteien zustimmten, wurde Pantarein<br />
Water (ein Anbieter von schlüsselfertigen<br />
Wasseraufbereitungsanlagen<br />
mit Sitz in Belgien) mit der<br />
Bereitstellung des Gesamtsystems<br />
beauftragt. Grundfos sollte dann<br />
die Pumpen und Systeme zum Fördern<br />
des Wassers liefern und ein<br />
präzises Dosier-Regime in der Anlage<br />
gewährleisten.<br />
Die Komponenten<br />
der TWM-Anlage<br />
Dank anaerober und aerober biologischer<br />
Behandlungsverfahren in<br />
Kombination mit einer MBR-Membranfiltration<br />
werden die meisten<br />
Schadstoffe und Feststoffe im Abwasser<br />
entfernt. Das aufbereitete
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