Getränke! Technologie & Marketing 4/2022

Sensor- und Automatisierungslösungen
für die Getränkeindustrie
Und so wurde Lautergold „Brennerei
Sachsen des Jahres 2017“. Das
erstaunt nicht, bilden doch Kräuter,
Wurzeln und Wildfrüchte aus der
Region Erzgebirgskreis die Grundlagen
für die hochwertigen Produkte.
Somit kann das Produktportfolio
zur Zeit auf über vierzig verschiedene
Spirituosensorten zählen. Ein Spirituosenmuseum
rundet den Erlebnisbereich
der Manufaktur gelungen ab.
Und so widmet sich Lautergold einem
vielfältigen Genuss-Sortiment mit der
kleinen leuchtend-hellrot-orangenen
Beere, die die Form eines kleinen Apfels
hat und auch mit ihm botanisch
verwandt ist. „No. Eins Eierlikör“,
14 % Vol., verfeinert mit Vogelbeere,
bereichert das Sortiment ebenso wie
der Vogelbeergeist, 40 % Vol.. Im Vogelbeergeist
entwickelt sich das typische
Aroma erst, wenn die Vogelbeere
nach dem Frost geerntet wurde,
um anschließend durch Mazeration
und Destillation vergeistet zu werden.
Der Vogelbeergeist wurde bereits
mehrfach ausgezeichnet:
▶ Destillata – Bronzemedaille 2015,
▶ DLG – Goldmedaille 2017,
▶ Selection – Top Level Goldmedaille
2021.
Als weiteres außergewöhnliches Vogelbeerprodukt
gesellt sich auch
noch der „Saxon Vogelbeer-Gin“,
43 % Vol., dazu, der die typischen
Charakteristika der Wacholderbeeren
mit der Vogelbeere zu einem
einzigartig-aromatischen Gin veredelt
und mit der „Selection – Goldmedaille
2021“ belohnt wurde. Tatsächlich
ist die Eberesche in der ostdeutschen
Folklore auch in dem
Volkslied „Der Vogelbeerbaum“ vertreten,
die gleich mit der Zeile beginnt:
„Kein schöneren Baum gibt’s,
als den Vogelbeerbaum…“, was
die regionalen Unterschiede im Verhältnis
zu diesem Baum und seinen
Früchten nochmals verdeutlicht.
Die „Zitrone des Nordens“
Und: Wer auf einen ganz anderen
Vogelbeer-Geschmack neugierig ist,
kann das Lautergold-hauseigene „Vogelbeer-Speckfett“
zu einer zünftigen
Vesper genießen – vielleicht sogar
mit einer Tasse Sanddorn-Tee. Denn
der landesweit bekanntere Vertreter
leuchtend orangener, kleiner Beeren,
der zur Familie der Ölweidengewächse
gehört, ist Sanddorn (Hippophae
rhamnoides). Sanddorn besitzt
nicht nur einen höheren Bekanntheits-
grad als die Vogelbeere, sondern wird
auch teils sehr großflächig – wie etwa
an der Nord- und Ostseeküste – zur
Weiterverarbeitung angebaut.
Allerdings ist gerade der Sanddornanbau
in den letzten Jahren
zum Sorgenkind geworden. Denn
länderübergreifend leiden die Gewächse
an einer noch nicht völlig
aufgeschlüsselten Krankheit, die
weiterhin erforscht wird und womit
der sinkende Ertrag durch Krankheit
langfristig gestoppt werden soll.
Und das, wo sich der Geschmack
von Sanddorn bei den Getränken
etwa gerade im Saft- und Teebereich
einer stark wachsenden Beliebtheit
bei den Verbrauchern erfreut.
Der „Sanddorn Shop“ der
Christine Berger GmbH & Co. KG
aus Werder (Havel) hält mehr als
70 Sanddornspezialitäten für den
Kunden bereit.
Foto: Adobe Stock
Seit über 20 Jahren widmet sich
das Familienunternehmen aus dem
brandenburgischen Landkreis Potsdam-Mittelmark
mit viel Engagement
Sanddornprodukten und verwendet
dabei ausschließlich Sanddorn
aus eigenem bio-zertifiziertem
Anbau in Brandenburg. Unter dem
Markennamen „Sandokan“ sind im
Sanddorn-Shop verschiedene Sanddorn-Tee-Varianten
zu entdecken,
die nicht nur mit ihrem Geschmack
punkten: Sanddorn-Früchte Tee,
Schwarztee mit Sanddorn-Beeren,
Sanddorn-Tee-Mix mit Rooibos,
Sanddorn-Tee-Mix Grüner Tee
oder Bio-Sanddorn-Spezial-Tee. Dabei
ist der Bio-Sanddorn-Spezial-
Tee nicht nur ein wunderbarer Leibund
Seelen-Wärmer in der kalten
Jahreszeit, sondern auch im Sommer
als Eistee ein erfrischend-kühler
Genuss. Eine Genuss- Packung
besteht aus 100g Bio-Sanddornbeerentrester,
gepresst und getrocknet
(mit Sanddornkernen). Und auch im
Spirituosenbereich wird der Sanddorn-Freund
fündig. Ob Sanddornlikör
pur oder Sanddorn-Eierlikör –
zu dieser „Grundausstattung“ im
Likörbereich gesellen sich noch ein
„Sanddorn Secco“ – der durch seinen
Wildfruchtgeschmack der Sanddornbeeren
zu einem besonderen
Genuss wird – sowie ein trockener
und halbtrockener Sanddornwein.
Es gibt somit viele Wege, die kleinen
orangenen Vitaminbomben gekonnt
kulinarisch in Szene zu setzen.
Im Übrigen ist die Sanddornbeere
ein hervorragender Lieferant
für Vitamine, vor allem für die Vitamine
C und E.
Ob „Zitrone des Nordens“ oder „Vugelbeere“
– Wildfrüchte prägen nicht
nur die jeweilige Kultur landschaft,
sondern auch den Getränke- beziehungsweise
Speiseplan. Und wer derart
inspiriert von all den lukullischen
Genüssen zwischendurch auch mal
selbst zur Tat schreiten möchte, der
kann sich mit viel Freude – und vielleicht
ausgestattet mit einem der
mittlerweile zahlreichen Bestimmungsbücher
für Wildbeeren – selbst
auf die Suche nach den kostbaren
kleinen Beeren machen. In Krisenzeiten
gewinnt das Thema „Selbstversorgung“
ohne hin an Aktualität.
Und diese Art der Selbstversorgung,
die man ideal mit Waldspaziergängen
verbinden kann, ist einfach nur:
echt beerig!
Dr. B. Sch.
Getränke! 04 | 2022 | 45