Getränke! Technologie & Marketing 4/2022

Sensor- und Automatisierungslösungen
für die Getränkeindustrie
BRANCHEN REPORT | Dosen-Bier
Blond, Dragor Brown, Panzer
Pils oder Sundby Stout ist der
Inhalt vom Titel her erkennbar.
Anders sieht das aus bei Todd
the Axe Man, Billie the Butcher,
The Bastard Princess, Pink Farts
& Unicorns oder Saloniki Werwolf.
Dementsprechend bunt
und wild sind auch die Etiketten
gestaltet. „Ein Bier, bei dem
Pistolen auf dem Label waren,
mussten wir in Schweden vom
Markt nehmen. Die zentrale Alkoholverkaufsstelle
Systembolaget
hat das nicht erlaubt“, berichtet
Lundsbak schmunzelnd.
Die kleine dänische Brauerei
mit ein paar Hundert Hektolitern
Bier wurde in kurzer Zeit
zum Geheimtipp für experimentelle
Biere. Nicht nur Lundsbak
und Storm reisten durch
die Welt und brauten mit Kollegen
in den Niederlanden, Japan,
Norwegen, Kanada und
vor allem den USA. Regelmäßig
kommen bis heute Brauer
nach Amager und kreieren die
wildesten Biere gemeinsam mit
dem Amager Bryghus.
Bier in Eichenholz-Fässern
Nach zehn Jahren wurde der
Bunker zu klein und alles zog
um in ein flaches Lagerhaus,
quasi direkt neben den Kopenhagener
Flughafen CPH. Von
außen nicht als Kreativ-Brauerei
erkennbar, nur ein ganz kleiner,
unscheinbarer Schornstein in
der Mitte des Dachs, denn fast
der komplette Dampf vom Kochen
bleibt im Haus, wird aufgefangen
und damit Wasser erhitzt
für den nächsten Sud. Insgesamt
14 Sude brauen sie jede
Woche, die dann in einen der
30 Gärtanks wandern. Oder
in eines der vielen Eichenholz-
Fässer, die zuvor gefüllt waren
mit Rotwein oder Whiskey,
aber auch mit Tequila, Mezcal,
Sherry, Grand Marnier und Portwein.
Einige Biere bleiben sogar
ein Jahr oder länger im Holzfass
und erreichen dann ungeahnte
Aromen und Verkaufspreise.
Die Brauerei Amager Bryghus
wurde 2018 zwei Mal in Dänemark
ausgezeichnet als „ Brewery
oft the Year“. Auch das Bier-
Bewertungsmagazin Ratebeer
führt das Amager Bryghus unter
den Top 100 unter weltweit
25.000 Brauereien.
„Für unsere Kunden ist es wichtig, dass unsere Maschinen so
wenig Mikroelektronik wie möglich verbaut haben und trotzdem
technisch auf dem neuesten Stand der Technik sind.“
PETER MARKL,
Peter Markl Brauereimaschinen GmbH, Reichenbach-Kienleiten
Schwarze 0,44 l-Dosen,
alle etikettiert
„Wir brauen natürlich auch einige
Standard-Biere, wie Lager
und Pils, aber es sind vor
allem unsere stark gehopften
IPAs und die fruchtigen Imperial
Stouts, die unseren guten Ruf
begründen“, sagt Lundsbak. In
über 30 Länder werden die Biere
aus Amager mittlerweile exportiert,
mehr als die Hälfte der
im Jahr gebrauten 450.000 Liter.
Gestartet sind sie mit 0,33l
Longneck-Flaschen, heute werden
aber 70 Prozent der Biere
in spezielle 0,44l-Dosen abgefüllt.
„Das ist die typische
Craft-Bier-Größe, wir waren bis
vor kurzem auch die einzigen in
Dänemark, die diese Dose einsetzten.“
Tiefschwarz sind die
Aluminium-Behälter, jede wird
vor dem Abfüllen rundum etikettiert
und mit einer Los-Nummer
und dem MHD bedruckt,
das meist über ein Jahr in der
Zukunft liegt.
Gutes Netzwerk der
skandinavischen Brauer
Lundsbak weiß schon lange,
dass die Zukunft seiner Brauerei
in den Dosen liegt. „Für uns
als kleine Brauerei ist es nicht
so einfach, den richtigen Lieferanten
für eine Dosenabfüllmaschine
zu finden.“ Es gebe die
ganz großen Maschinenbauer,
die hätten ihm zwar riesige Maschinen
geliefert – vollgestopft
mit High-Tech-Elektronik, die
30.000 oder 50.000 Dosen in
der Stunde abfüllen könnten,
die man aber entsprechend herunterregeln
muss. „Und dann
gibt es die Lieferanten in Italien,
Indien oder China, die sind nur
billig – aber keiner weiß, wie
lange die Maschinen funktionieren
und was ist bei einer Störung.“
Durch Zufall hörte er von
Björn Falkeström von der schwedischen
Brauerei Oppigard, las
einen Artikel in einer Fachzeitung
und sah ein Video von einer
Markl-Dosenabfüll-Maschine,
die Falkeström gekauft hat.
„Dann hörte ich von einem dänischen
Kollegen von der Brauerei
Ebeltoft, der einen Markl-
Flaschenfüller vor einem halben
Jahr gekauft hatte und sehr zufrieden
ist. Also habe ich die Firma
Markl kontaktiert, die Produktion
besucht und denen gesagt,
dass ich unbedingt einen
Ferrum-Verschließer möchte“,
berichtet Lundsbak.
Dosen- und
Flaschenabfüllmaschinen
für den Mittelstand
Peter Markl Brauereimaschinen
in Reichenbach- Kienleiten, zwischen
Regensburg und Cham
im Bayerischen Wald, entwickelt
und fertigt seit über 30 Jahren
Füll- und Verschließmaschinen
mit 30 Mitarbeitern. „Wir konstruieren
und bauen ganz gezielt
robuste, solide, zuverlässige
und einfach zu bedienende
Füllmaschinen und Verschließer
sowie Transportanlagen für den
Mittelstand. Mein Ziel ist immer
eine erstklassige Qualität für
den Leistungsbereich ab 1.000
bis hin zu 15.000 Flaschen oder
Dosen in der Stunde“, erläutert
Peter Markl. Er baut Einzelmaschinen
aber auch kleine Serien
mit zehn Stück, für kleine und
mittelständische Betriebe, die
nicht heruntergeregelt, sondern
jeweils ganz individuell gefertigt
sind. Mit Ausnahme der
Antriebe fertigt das Unternehmen
Markl alles selbst, inklu sive
Drehen, Fräsen oder Elektro-
Polieren. „So können wir eine
sehr lange Garantie gewähren
und bei Ersatzteilen ganz
schnell reagieren und liefern!“,
unterstreicht Markl. Herausragend
sind die extrem niedrigen
Sauer stoffaufnahme- und CO 2
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Getränke! 04 | 2022 | 33