ChefHeads-Club-Magazin#07
In der vorliegenden Dezember-Sonderausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Portrait den World Pastry Chef Riccardo Bellaera von der Barry Callebaut Chocolate Academy und Botschafter von Barry Callebaut, dazu dann das Interview von Anke Sademann mit ihm. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht der Choco-Cruise mit allen weiteren fünf Konditormeistern. Nachberichte über die Gewinner beim Award "Berliner Meisterköche 2023". Wir stellen Ihnen unsere Partner vor, GEFU, Friesenkrone, Schindlerhof in Nürnberg, Neuer Fritz in Berlin und Höerhof in Idstein. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp, für Kurzentschlossene als Weihnachtsgeschenk!
In der vorliegenden Dezember-Sonderausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Portrait den World Pastry Chef Riccardo Bellaera von der Barry Callebaut Chocolate Academy und Botschafter von Barry Callebaut, dazu dann das Interview von Anke Sademann mit ihm. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht der Choco-Cruise mit allen weiteren fünf Konditormeistern. Nachberichte über die Gewinner beim Award "Berliner Meisterköche 2023". Wir stellen Ihnen unsere Partner vor, GEFU, Friesenkrone, Schindlerhof in Nürnberg, Neuer Fritz in Berlin und Höerhof in Idstein. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp, für Kurzentschlossene als Weihnachtsgeschenk!
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KÜCHENCHEF - GÜNTER RÖNNER<br />
Von Düsseldorf nach Idstein – Seit August 2022<br />
leitet bei uns Günter Rönner die Geschicke in der<br />
Höerhof Küche. Nach vielen Stationen in der gehobenen<br />
Küche von 14 Punkten Gault Millau<br />
bis hin zu 2 Sternen im Michelin Guide, freuen<br />
wir uns, dass er den Weg zu uns in den HÖER-<br />
HOF gefunden hat. Auf seiner kulinarischen Erfahrungsreise<br />
durch Häuser, wie Breidenbacher<br />
Hof, Schweizer Stuben, Le Marron, Akazienhof<br />
hat er sich dementsprechend inspirieren lassen<br />
und setzt diese auf seinen saisonalen Speisekarten<br />
mit viel Liebe zum Detail um.<br />
2erlei Kalb / Kürbis / Rucola / Knoblauch<br />
Lauch / Schwarzwurzel / Wintertrüffel<br />
Waller / Quitte / Macadamia / Rucola / Lakritz
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