ChefHeads-Club-Magazin#07
In der vorliegenden Dezember-Sonderausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Portrait den World Pastry Chef Riccardo Bellaera von der Barry Callebaut Chocolate Academy und Botschafter von Barry Callebaut, dazu dann das Interview von Anke Sademann mit ihm. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht der Choco-Cruise mit allen weiteren fünf Konditormeistern. Nachberichte über die Gewinner beim Award "Berliner Meisterköche 2023". Wir stellen Ihnen unsere Partner vor, GEFU, Friesenkrone, Schindlerhof in Nürnberg, Neuer Fritz in Berlin und Höerhof in Idstein. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp, für Kurzentschlossene als Weihnachtsgeschenk!
In der vorliegenden Dezember-Sonderausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Portrait den World Pastry Chef Riccardo Bellaera von der Barry Callebaut Chocolate Academy und Botschafter von Barry Callebaut, dazu dann das Interview von Anke Sademann mit ihm. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht der Choco-Cruise mit allen weiteren fünf Konditormeistern. Nachberichte über die Gewinner beim Award "Berliner Meisterköche 2023". Wir stellen Ihnen unsere Partner vor, GEFU, Friesenkrone, Schindlerhof in Nürnberg, Neuer Fritz in Berlin und Höerhof in Idstein. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp, für Kurzentschlossene als Weihnachtsgeschenk!
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CHOCO-CRUISE<br />
Riccardo Bellaera<br />
Der Maestro der Choco-Cruise<br />
„Präzision und Emotion sind die wichtigen Bestandteile in der Pâtissierie. Ein gutes<br />
Dessert ist Magie, es spielt mit Aromen und weckt schöne Gefühle und Erinnerungen.“<br />
Maestro Riccardo Bellaera<br />
Autorin Anke Sademann<br />
„Alle Mann an Boot“ - und das im wahrsten Sinne der Metapher: Mit viel Dynamik,<br />
Professionalität und Togetherness fand auch 2023 wieder die Choco Cruise auf<br />
der Costa Toscana statt. Die „Costa Kreuzfahrten“ und fünf europäischen „Chocolate<br />
Academies“ präsentierten eine Woche lang Gourmethighlights mit außergewöhnlichen<br />
Geschmackserlebnissen rund um die belgische Schokolade von Barry Callebaut.<br />
Wir waren dabei und lernten Riccardo Bellaera - den Mit-Initiator, Steuermann der<br />
Choco Cruise und Meisterkonditor kennen. Wir wollten wissen woher der sizilianische<br />
Maestro seinen kaum zu bändigenden Fahrtwind in die Segel bekommt? Und<br />
wie kommt man dazu auf zehn Schiffe gleichzeitig an die 12.000 Desserts täglich auf<br />
die Teller zu zaubern und damit Tausende von Menschen aus der ganzen Welt Choco-glücklich<br />
zu machen?
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