ChefHeads-Club-Magazin#07

Vom 17. bis 24. November 2023 führte die
ChocoCruise die Gäste auf einer gastronomischen
Route durch die wunderschönen Landschaften
des Mittelmeers mit Zwischenstopps
in Genua, Marseille, Barcelona, Cagliari,
Neapel und Civitavecchia/Rom.
Während dieser Themenkreuzfahrt konnte
man fünf der weltbesten Konditormeister aus
Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und
Belgien, allesamt Mitglieder der Barry Callebaut
Chocolate Academy und Botschafter
von Barry Callebaut, zusammen mit Riccardo
Bellaera, Corporate PastryChef & Baker von
Costa, eine echte Reise innerhalb der Reise
erleben und die raffinierte Kunst des Schokoladengebäcks
entdecken. Die fünf Konditormeister,
die an Bord der ChocoCruise 2023
waren, sind Alberto Simionato (Italien), Joël
Perriard (Schweiz), Philippe Bertrand (Frankreich),
Ramon Morató (Spanien) und Alexandre
Bourdeaux (Belgien).
Das Programm umfasste ein reichhaltiges Angebot
an Erlebnissen, bei denen die Schokolade
die Hauptrolle spielte. Die Gäste konnten
vom Frühstück bis zum Abendessen Schokoladengerichte
probieren, darunter auch herzhafte
Gerichte, die sie in all ihren Variationen
und Kombinationen probieren konnten, je
nachdem, welches Ziel das Schiff besuchte.
Während der ganzen Woche gab es Treffen
und Show-Cookings mit den Konditormeistern
und Riccardo Bellaera, die ihre beruflichen
Geschichten erzählten und Geheimnisse
in der Küche teilten, während sie die Zubereitung
des Schokoladengerichts des Tages
zeigten.
CHOCO-CRUISE
Costa Kreuzfahrten und Barry
Callebaut, ein weltweit führendes
Unternehmen in der Herstellung
von hochwertiger Schokolade
und Kakao, erneuern ihre
Partnerschaft im Namen der Exzellenz
für "ChocoCruise – Explore
the World of Chocolate": eine
ganze Kreuzfahrt, die der Schokolade
gewidmet ist und den Liebhabern
von Gebäck eine Woche
voller Süße und Entspannung an
Bord des Flaggschiffs von Costa
Kreuzfahrten bieten soll. Costa
Toscana.
Jeden Tag hatten die Gäste die Möglichkeit,
Workshops zum Thema Schokoladenkultur
im Lab, dem Labor der Schiffsküche, zu besuchen,
begleitet von Verkostungen der charakteristischen
Gerichte der Konditormeister.
Auch bei Getränken konnte Schokolade eine
Rolle spielen. Dank der Partnerschaft mit Bacardi
wurden zwei italienische Meister-Barkeeper,
Europe Cruise Markenbotschafter der
Marke, besondere und einzigartige Cocktails
präsentieren, bei denen unter anderem Schokolade
verwendet wurde.
Die Veranstaltungen zum Thema Schokolade
konnten das gastronomische Angebot der
Costa Toscana weiter bereichern: Während
der gesamten Reiseroute, die Italien, Frankreich
und Spanien erkundete, hatten die Gäste
die Möglichkeit, die "Destination Dishes" zu
genießen, Gerichte, die sich auf das Reiseziel
bezogen, welches sie am nächsten Tag besuchen
konnten, und die von einem der drei weltbekannten
internationalen Kochpartner der
Costa Bruno Barbieri, Ángel León, und Hélène
Darroze. Für diejenigen, die ein einzigartiges
Erlebnis suchten, bietete das Restaurant Archipelago
eine Auswahl von drei Menüs, eines
von jedem Küchenchef, zusammengestellt aus
fünf raffinierten Gerichten, die darauf ausgelegt
waren, die Geschmäcker des Meeres durch
die Aromen der Küche zu erkunden und zu entdecken.
Darüber hinaus konnten sich die Gäste
an Bord der Costa Toscana mit der kreativen
asiatischen Küche in Teppanyaki, Sushino und
Pummid'Oro verwöhnen lassen und Pizza zu
100 % Made in Italy genießen.